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第263章 松鼠桂鱼（第1页）

看着购物车里堆得满满的这些零食，张良想起了自己发明的一个词，“扫货”。难道这个名词还可以暗中传递吗。张良买文学作品用的是扫货的方式，怎么今天就成了超市零食的扫货了呢？结账的时候，张良发现，口香糖那些东西，放在结账的地方，真的是很有道理的。十几盒口香糖，薄荷味的，草莓味的，水蜜桃味，西瓜味的，无糖的，全都扫进了购物车。四大袋子东西，说不沉吧，只能说是对张良不沉。但是一个人，手上拎那么多的袋子，走在路上，真的是不好看啊！一直等到回家，张良才算是得到了解放。至于做饭，呵呵，张良就没打算参与了。不过，张良并不是闲着没事干的人，《楚侨传》才写了一万字，这两天要赶紧的写完交给丫丫才行。厨房里，就剩下丁甘露，刘试试两人在忙忙碌碌了。六点了，丫丫和媛姐一起结伴回来，看到家里厨房里忙碌的两人，自然是非常的惊奇。人手一多，效率就高了不少。六点半的时候，张良被刘试试请了出来。出来做什么？自然是观摩刘大厨的松鼠桂鱼了。松鼠桂鱼这道菜，也可以称为松鼠鳜鱼。至于为什么会有“桂鱼，”“鳜鱼”这两种鱼做一道菜，就很少有人说得清了。其实，好多地方做松鼠桂鱼，用的还是鲤鱼呢！张良买桂鱼的理由，自然是桂鱼肉嫩美味了。有两句古诗，是形容这种鱼的。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”不管是桂鱼，还是鳜鱼，甚至是鲤鱼，能够做出松鼠桂鱼来，味道也都不会差。做松鼠桂鱼，第一步就是调汁。白糖、白醋、盐、蒜末、番茄酱调制在一起，糖醋汁的调配既要酸甜适口，又要薄而稠浓，使鱼入味。松鼠桂鱼想要做好，刀工那是不可或缺的。厨房间里，小小的刘大厨展示自己的厨艺，有四个人在一边围观，那份殊荣，也是不小的。当然了，刘大厨的刀法也不是白给的，毕竟至今为止，刘试试只会做松鼠桂鱼这一道菜。在众人的注视下，刘试试用刀那可是小心翼翼的。先顺鱼鳃切下鱼头，用纱布按住鱼身，以防止鱼身滑动，造成刺伤。剔鱼骨，剔鱼刺，鱼尾部还要相连。在切花刀的时候，刀尽可能的贴近鱼皮，在鱼肉上切出菱形刀纹，既要形似松鼠，又要避免切断鱼皮。切的花刀间隔很均匀，只切至距鱼皮的13处。这样到时候炸出来的桂鱼才会更加的栩栩如生。怪不得叫松鼠桂鱼呢，就凭这小心翼翼的刀工，就是为了好看才做出来的。就这样，已经花了20分钟了。还是丫丫细心，拿来毛巾，帮着刘试试擦去额头的细汗。清水清洗过鱼后，就是裹生粉了。“上粉的时候，鱼肉缝隙要拍粉均匀，不然炸的时候，会连在一起的。”丫丫对这道菜也是很感兴趣，看了好一会了，这阵子当起了刘试试的小徒弟。刀工过后，松鼠桂鱼基本就完成了一半了，刘试试也有了当师傅的感觉。每一道工序，都对丫丫讲一遍。“油烧六成热，拽着鱼尾炸鱼身，将鱼炸至金黄色，炸好的鱼要及时放入盘中。”“鱼头同样上粉，嘴里加一块胡萝卜，用来定型，把鱼头放漏勺里，炸至金黄，摆盘。”最后就简单了，在几人的注视下，另起锅，油烧热，调好的汁熬熟，再放入一勺热油爆汁。热汁浇在摆好的鱼身上，浇汁之时是吱吱作响的，再撒上提前焯好的青豆和虾仁，松子。这时候，刘试试花费了四十分钟做的一道菜，终于可以吃了。一道松鼠桂鱼，做的人累，看得人也觉得累。这要不是有丁甘露在一边做别的菜，今天这顿饭几点能吃上，还真就没个准了。这道菜的形状酷似松鼠，外脆里嫩，口感酸甜可口，是一道颇具观赏性和美味的菜肴。大家等了半天，就在等这道菜成熟呢！每个人都很给刘大厨面子，一条一斤多的桂鱼，去头，去骨，再来个油炸，就没剩几两肉了。一人一筷子，三两次后，一条松鼠桂鱼就被几人消灭的干干净净了。“良子，今天试试亲自给你做鱼，你是不是应该有所表示啊？”媛姐回来得晚，看到刘试试亲自下厨，自然是感到很惊奇。张良愣了一下，心里在想，我还需要表示吗？美食一大堆，零食几大袋，还不算表示吗？“我表示了呀！你看，我连鲍鱼，螃蟹都没有吃，就顾着吃松鼠桂鱼了。”“对了，试试，松鼠桂鱼这么复杂，你是怎么学会的？”丫丫对这道菜很感兴趣，刚才丫丫还在厨房里帮忙来着。听到丫丫这样问，刘试试是彻底的忍不住脸上的笑意了。“唉！你们是不知道啊！我们那个剧组，可穷了，顿顿都是盒饭。”刘试试说到这里的时候，大家都已经开始抓着螃蟹的大钳子在啃了。这种滑稽的场面，让每个人脸上都乐开了花。每个人跟前都有一只两斤的大螃蟹，嘴上却在说着盒饭，唉！这场景。丁甘露实在是笑得不行了，连忙催促道。“试试快点说，别耽误我吃螃蟹。”刘试试也是嗦了一口，把剪开的蟹腿肉吸到了嘴里，这才心满意足的继续说道。“鲤鱼这种鱼类，在南方是很少有人吃的，刺多，肉糙。没什么人买，价格也很便宜。”“我们剧组的饮食顾问，会做松鼠桂鱼。就把鲤鱼剖开，去刺，经过刀工后，再油炸，淋上汁。做出来的鱼好吃，还没有刺。”“我也是没办法，实在是天天盒饭，吃不下去了。这才花了三个月时间，学会了一道松鼠桂鱼。”丫丫一边吃着蟹肉，一边感叹着：“试试，你这三个月真是没有白费，这么好吃的松鼠桂鱼，你可要教会我啊！”“没问题，你想学，我随时都可以教你。”试实也是一个乐于为师的人。“那我问一下，这些鲍鱼，螃蟹又是怎么一回事，还有那几大袋的零食。”：（）重生之华娱新世界