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第59章 油炸豆腐（第1页）

鹰哥还兴致勃勃邀请宋芫抵足而眠，被宋芫婉言拒绝了。开什么玩笑。上次教训还历历在目，他可不想睡到半夜，再被鼾声惊醒。洗漱完，脱下外衣准备躺下，突然感觉肩膀一阵肿痛，他扭头看去，肩膀青了一块，应该是逃跑的时候被甩了两棍。早知道就再问那些恶霸要点医药费的，亏大发了。他从空间厨房拿出药酒，揉了揉肩膀上的淤青，揉了几下。困意上来，他打了个哈欠，干脆躺下来。这一日东奔西走的，累得不轻，刚闭眼就睡过去了。一夜无梦。睁眼时外面天已经大亮，宋芫穿上外衣出门，就看到沈堂主在院子打拳。几个小豆丁跟在他身后，有模有样地出拳踢脚。宋芫看得直乐，没控制好笑出了声。沈堂主闻着声音转头看来，看到是他，便收了收拳，叮嘱小豆丁们：“你们先练着，我待会再来检查。”“是！”小豆丁们挺直了小身板，异口同声道。见沈堂主朝他走来，宋芫不好意思道：“我是不是打扰到你们了。”沈堂主看上去冷酷，但性格非常跳脱：“没事，我就带这几个小家伙玩玩罢了。”“对了，你刚起来还没有洗漱吧，等会，我叫个人给你打水。”说着，他一个冲刺，脚蹬到墙壁上，双手抓住墙，用力一撑，直接翻到墙头上。宋芫看的是目瞪口呆。沈堂主蹲在墙头上，朝隔壁院子喊道：“来个人打盆水送过来。”紧接着花婶声音响起：“是小宋醒了吧，马上就来！”“小五，你把水端到隔壁去。”胖婶嚷嚷道：“等等，别急着走，还有早饭呢！”“早饭等会再拿。”听着隔壁热闹的声音，宋芫靠着门，轻轻笑了笑。沈堂主身手利落地从墙上跳了下来：“水来了，我去开门。”宋芫没想到端水过来的，竟是上次抓他去见鹰哥的高个子。他把水端进屋里，站着有些踌躇。宋芫洗漱完，瞧见他还站在那，便问道：“你是有什么话要说吗？”小五纠结着开口：“那啥，上次的事……”一听这开头，宋芫就明白对方想说什么了，他摆摆手，打断道：“过去的事就让它过去了。”“而且你也不是故意针对我。”如果没有昨天瘦猴的事，宋芫说不定还会逗他几句，但经过昨天一事，宋芫也想开了。没必要揪着过去那点事不放。况且他俩也并没有太大过错，只不过是按照吩咐办事罢了。闻言，小五狠狠松了口气。之前瘦猴被叫来伺候宋芫，据说被气得不轻，背地里跟他们骂了好久。没想到宋芫突然翻身成了帮派贵客，他们心里都忐忑不安，就怕哪天被叫到去伺候他。指不定到时候这人会怎么折腾他们。今天轮到他被留下来看家，天知道当他得知宋芫来了时，他多想跟出去卖豆皮。不想宋芫却意外的好说话。小五也愈加恭敬起来，连忙说：“我去给您端饭过来。”看他态度殷勤的样子，宋芫也有些好笑：“不用了，我自己过去，等会有事找胖婶。”昨晚说好了，今天再教胖婶他们两个豆腐的方子，事不宜迟，趁早把事情办完，他也能早些回去。“那好吧。”小五抓抓头发，略尴尬道，“我先回去了。”宋芫跟沈堂主打了声招呼，便过去了隔壁。院子的门紧关着，宋芫敲了敲门。里面问道：“谁啊！”宋芫：“是我。”花婶声音传来：“是小宋，快开门！”门从里面打开，宋芫进去，随口问了一句：“怎么大白天的，门也关这么紧。”过来开门的是王伯，原主之前见过几次，也不算陌生。王伯无奈说：“这几天老有人偷偷盯这里，怕有人进来偷方子，就把门一直关上。”宋芫恍然，依照豆皮如此火热的程度，估计这方子应该很快就会被研究出来。此时院子里没什么人，其他人都出去卖豆皮了，就剩花婶他们几个在。胖婶擦着手出来，一看宋芫，便喜笑颜开道：“小宋来了啊。”“早饭给你端正厅里了。”昨晚他躺下的时候，还听到隔壁忙活的声音，今早他起来，隔壁已经早早出摊了，想必这一整晚他们都没能睡上几个时辰。今儿一见，胖婶几个眼底都挂着淡淡的青黑色。宋芫真心实意说：“谢了胖婶，这些天辛苦你们了，都别忙活了，坐下来歇歇。”胖婶从来没听过这般窝心的话，听着心里都熨贴了几分，她笑得眯起了眼，嘴不由心道：“说什么辛不辛苦的，大家都一样。”说是这么说，身体确实有些支撑不住，便坐下来眯了会眼。宋芫用过早饭，就进厨房里，左右看看，问道：“婶，还有早上剩下的豆腐吗？”，！“有的有的。”花婶从橱柜里端出一盘豆腐，“帮主早上跟我们说过了，给你留些豆腐。”宋芫撸起袖子：“我教你们炸油豆腐。”“千张、豆腐干、还有臭豆腐。”胖婶惊讶道：“豆腐还有这么多做法啊。”宋芫想了想：“差不多就这些了吧。”等他辣椒种出来后，还有辣条、魔芋爽等等各种便宜又好吃的小零食。油豆腐需要用油炸，而且一定要是新鲜的，不宜使用过老的豆腐。宋芫将豆腐切成小块，接着锅里下油。之前厨房里一直用的是猪油，因昨晚宋芫提醒，油豆腐的方子要用到大量的油，于是胖婶今早特地去买了一大桶菜籽油回来。宋芫直接将一整桶油都倒了进去。看得胖婶心里直抽抽，心里安慰自己，钱花出去了，才能赚到更多的钱回来，这才好受些。难怪只有小宋知道这个方子，用到这么多的油，谁家舍得。宋芫伸手到锅上面探了探油温，等到油温微热时，他就将豆腐胚下到锅里油炸。“王伯中火。”宋芫朝烧火的王伯说。王伯愣了下，才反应过来他的意思，当即往灶里加了根柴。宋芫边炸油豆腐，边跟胖婶她们讲解。炸油豆腐时要不停地搅动，使它内部的空气均匀分布，才能达到的膨胀效果。豆腐炸至表面变色时，里面开始膨胀。随即他便将油豆腐沥干油捞出。“王伯，转大火。”他说。这次王伯反应很快，飞快往灶肚里塞了几根柴。等待油温差不多到两百度，宋芫又把油豆腐下到油锅里，再炸一次。第二次炸，目的是让豆腐定型，炸到表面酥香，更有韧性，这样就不容易被挤压变形，水分彻底炸干了，也更耐储存。宋芫在心里计了下时，大概数到二十秒左右，就将油豆腐沥干油捞了起来。炸好的油豆腐香气扑鼻，等稍微放凉了，轻轻撕开一看，里面松软香嫩。他招呼道：“胖婶，你们都来尝尝看。”胖婶捏起一块油豆腐，里面还很烫，她吹了吹，才咬了一小口。外皮微微酥香，里面却非常松软，虽然没什么味道，却意外的香软。宋芫说：“油豆腐可以用来炒菜吃，里面也可以用来酿肉。”他以前去过南方的一个小城市，那里有一道很有名的本地菜，就叫油豆腐酿肉。跟胖婶他们简单的说了一下做法，然后开始教他们炸豆腐串。豆腐串，跟油豆腐一样，也是用油炸的，但是它适合用来下暖锅吃，尤其里面吸满汤汁时，一口下去满嘴爆汁，那叫一个满足。接下来一个上午的时间，宋芫都泡在厨房里，教他们做豆腐干和千张。至于臭豆腐，宋芫怕他们接受不了，就想暂时缓一缓，等以后再说。直到出去卖豆皮的人回来，闻到厨房飘来阵阵香味，忍不住口水直流。“哇，胖婶又在做什么好吃的。”一鼻子灵敏的人说：“好像是油炸的味道。”这时，有人嘀咕道：“你们不知道吗，那谁来了吗？”一群人忽然沉默，大家面面相觑。其实他们心里门清，帮主突然弄到几个吃食的方子，又莫名其妙将宋芫奉为上宾。所以方子是谁带来的不言而喻。他们内心很矛盾，一来他们感激宋芫给出的方子，让他们都赚到钱，过上了好日子。再者就是，他们不知道该以怎么样的态度对待宋芫。也是怕像瘦猴一样，被狠狠羞辱。有人问道：“咳咳，你们谁去看看。”一群人你推我，我推你的，谁也没胆子进去。恰逢此时，鹰哥回来了，他一进门就高兴喊道：“芫弟，你快来看，我给你带回了什么好东西！”：（）美食博主在古代发家致富