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第24章 做凉皮（第1页）

空闲的日子，桥头少不了扯闲篇的人。老爷们一个个坐在树荫下面，东拉西扯，侃天侃地，好不热闹。冯雪莹骑着崭新的自行车经过时，成功吸引了大家的目光，顿时一群人变得安静起来。有人问了一句：“雪莹，这可是你新买的自行车？”冯雪莹点点头，准备骑着就走，可这些叔叔大爷们问题太多了。“是凤凰的，还是永久的？”“都不是，牌子的太贵了，买不起。”“你这个多少钱？”“一百二。”冯雪莹回答完，人群中炸开了锅。“哎呀，那也不便宜啊。”“就是啊，一百多块钱可不是个小数目。”“这青黄不接的日子，还能拿出一百多的人可不多。”“谁说不是呢，这丫头挣到钱了。”看着没自己的事了，冯雪莹蹬了一脚踏板，开始走了。身后却突然喊道：“雪莹，在哪儿买的？”她脚点了地，回答道：“县城。”有人冲她喊：“改天能不能也带我去买一辆？”“行啊，没问题。”冯雪莹回了一下头就骑着走了。大家谈论的话题都是有关冯家的，突然冒出一句，“不过是一辆普通的自行车，连牌子都没有。”说这话的是王初民，他是村里最早骑上永久自行车的人，当然有资格说这话。可大部分人家里连一辆普通的都买不起，自然就反驳起他的话了。“不是牌子的，也一百多块钱呢，这时候拿得出的有几个人？”“冯家已经有两辆了，虽然第一辆是旧的，这辆可是崭新的。”“我们连这样的也买不起啊。”大家你一言我一语的，没有一句让王初民顺耳的。他自觉无趣，站起来，拍了拍屁股上的土悻悻地走了。冯雪莹一进院子，周桂花和王秀芬也吃了一惊。听她说要去买个自行车，还以为是闹着玩的，最多买个二手的回来。这新自行车在哪儿买，她怎么知道的？这丫头真是个能折腾的。周桂花摸着自行车说：“新的就是好啊，锃亮锃亮的。”马上就变成，“你个败家丫头，钱花出去，心里就舒服了？”“钱花出去还能再挣。”冯雪莹有点小得意，周桂花眼里尽是舍不得，对钱的不舍。王秀芬看了看新自行车，她的目光集中在冯雪莹身上。有了自行车她自然欢喜，二丫头的变化更让她欢喜。雪莹从小就调皮捣蛋，没少被责骂，总是被当成男娃娃来养。作为家中的老二，大部分时候是被大家忽视的。看着她越来越让人省心，做事也有了分寸，王秀芬是放心的，也是伤感的。这意味着这个孩子也长大了。冯雪莹见妈妈沉默，就对她说：“妈，等有空了，我教你骑自行车。”“我笨得很，学不会吧。”“哪有那么笨，你明明心灵手巧的，学什么都很快。自行车肯定也是一学就会的。”得到女儿的夸赞，王秀芬的脸有点红，心里却暖暖的。“接下来，我要给你们说个正事。”冯雪莹装模作样地说，还“咳咳”清了清嗓子。周桂花和王秀芬都被她逗笑了。“严肃点，这个事情能不能做成，全得靠你们两个。”一听，她俩确实认真起来了。“你们都会做凉皮，对吧。一会就做一点试试。”“你嘴馋就早说啊，绕这么大一圈，一个凉皮谁不会做嘛。”周桂花叨叨着。“不是……当然我也想吃，主要是我想卖。”“算了吧，你卖给谁去？人人都会做的东西。”王秀芬在旁边一言不发，但她的想法和周桂花一样，只是她不想给雪莹泼冷水。“咱们先做嘛，先吃一顿再说，至于卖的事情，我再想想。”冯雪莹知道给奶奶解释不清楚。做凉皮，妈妈和奶奶都很拿手，只是制作工序比较繁多。冯雪莹就来打下手，准备好好学习一下。周桂花倒了几碗面粉在盆里，放上一些碱和盐，加水和面。很快，一个光滑的大面团就揉好了。她对王秀芬说：“面醒一会儿，你来洗面筋吧。”王秀芬应着，洗面筋费功夫，婆婆毕竟那么大岁数的人了。周桂花去后院拿柴，准备生火了。王秀芬拿出刚才的面团，加了小半盆水开始揉搓。冯雪莹就在旁边看着，这是关键的步骤，她就不怎么会做。盆里的面水越来越浓稠了，王秀芬手上的面团在慢慢变小。她吩咐冯雪莹再拿个盆，倒上一些清水。她把手上的面团放进清水里，接着揉搓，水变得浑浊了。她把面水倒入之前的盆里，再次加清水，继续揉搓、拍打。重复几次后，水不会变白了。原来的面团已经变成了面筋团，里面的面粉全部被洗干净了，剩下的就是面筋。周桂花的火早就生好了，水都开了。王秀芬把面筋放在小盆里，上锅去蒸。冯雪莹感叹道：“原来洗面筋这么麻烦啊，我说我每次做不好，是因为没把面洗干净。”王秀芬不解地问：“你什么时候做过？”“哦，我，我就说，让我做，肯定做不好。”支支吾吾说完后，冯雪莹在心里偷笑，这张嘴真欠，差点就露馅。面筋蒸好了，盆里的面水也分层了。上面是一层有点发黄的清水，尽量把上面的水倒干净。盆里剩下的面粉糊，搅拌均匀就可以涮凉皮了。这个不难，冯雪莹也会。她拿出两个凉皮盘刷上油，舀一勺面糊，盘子在手上转一圈，面糊会均匀地铺在盘子里。往正开着的大蒸锅里一放，很快便凝固变色，几分钟就可以做好一张。两个盘子换着来，一会儿就把面糊用完了，案板上多了两摞油亮亮的凉皮。王秀芬的料汁、蒜末、油泼辣子早已准备好了，就等着雪琴放学回来，一家人就可以开吃了。等雪琴进门，大家端起碗，都迫不及待地往嘴里送着凉皮，冯雪莹却细嚼慢咽地慢慢品尝。吃了一口说：“味道不太对啊。”其他三个人都狐疑地看着她，这么好吃的东西，也能挑出毛病来？：（）重生八零，我带全家走出村