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第181章 捶面（第1页）

这才想起来自己做的确实有所不同，连忙答道:“还是朋友们心细，立马发现了这个问题所在。”“确实，我做的手工面和外面的有些不太一样。”“刚才太着急了，忘了提这点。”“热干面这东西，关键是得干。”“不像普通的汤面或是粉丝汤。”“那俩都有汤水相伴，但热干面呢，是没有汤的。”“也就是说，对口感的要求自然更高些。”“正因如此，热干面更看重咀嚼感。”“说白了，就是要弹牙的那种感觉。”“这样做出来才会更好吃。”“听着简单，但实际上手一做就知道有多难了。”易老板刚说到这儿，网上就有人跳脚起来反驳。“易老板，别卖关子了，再怎么难，也挡不住我想吃的心！”“哈哈，说得没错，只要好吃，多大难题我都敢挑战。”“倒要瞧瞧，到底难点在哪里。”“您还没讲我们怎么能说不行？我们也想跟着学两手呢。”见大家都很感兴趣，易观也没藏私。其实从一开始就打算分享出来的。纯属因为忙乱中给忘了。并不是故意不说的。看到这么多人充满好奇心的样子。易观笑着说：“其实我说难，不单是因为步骤多么复杂。”“主要是你们买的面通常是包装好的现成品。”“这些所谓的手工面实际是机器制造的。”“虽然名字叫手工，却完全缺乏那份独特的手感。”“真正的手工面条追求的是那种有嚼劲的体验。”“自己在家做也不是不行。”“但大多数人可能做得还不如下馆子里买来的机械制品。”“我的面条则是全程由自己操刀。”“在工艺上跟工厂里的区别并不太大。”“但有一个额外的小步骤却是独一份儿。”“也正是这一步，让两者之间有了云泥之别。”听他这么说，大家更加好奇起来了。想知道到底是怎样的处理使得两者天差地别。接着他又说道：“我的面条多了个捶打的过程！”一听“捶面”，网友们瞬间安静下来。“啥捶面？听说过打人的，但用锤子打面还是头一遭听到。”“你这哪儿方言啊？真是醉了。”“难不成真的拿把榔头去砸面吗？”“哈哈，等下听听易老板咋解释吧。”易观点着头回应说：“还真给你们猜对了，网友们都挺聪明。”“不过工具方面有点偏差。”“我可不是抡的大铁锤哦，而是小木槌来轻轻拍击。”“这样能让成品更加扎实有味。”“这样才算得上是一份合格的好面条。”这时候大家迫不及待想知道具体操作流程如何。于是易观举起手指示意数字。网友们猜测道:“一百下？”“开玩笑，一百回手都废了，顶天就是十来次。”“估计远不止上百遍，甚至有可能达到数千次！”“几千次？太离谱了，应该是一百次左右。”正当众人议论纷纷之际，易观抛出了惊人之语。“整整一万次！”这句话犹如平地惊雷，所有人都傻眼了。不只是围观群众，连覃孝文与摄像师也被震惊得无以复加。没人想到这位摆摊大叔居然会这般极致地打磨手艺。这是种何等境界？想象一下徒手挥举哑铃般反复敲打。即使双手空空做样子也难持续太久，更别提拿着工具真刀真枪地来了！可他就是这样日复一日坚持下来只为了一份完美面食……面对此情此景，人们无不为之折服。“难以置信……居然是这样做到的……”“这不是开玩笑吧，为了生意真舍得付出这么多？”“难怪能圈粉无数，这份诚意无人可比……”易老板满意地扫了一眼现场摄影师和网友们的态度。其实那一万次的捶打，他怎么可能自己动手呢？全靠系统帮忙。从系统里拿出的面条已经是加工好的。换句话说，都是现成货！要他自己捶一万次？那他还怎么有时间做别的？他制作的每一道美食都非常讲究，不是得拍打几千几万下，就是要炖煮几个小时。如果顿顿饭都要亲自动手，干脆别干了得了。易老板热爱烹饪，但不喜欢自虐。那些耗费大量时间准备食材的工作，向来不太符合他的兴趣。易观笑了笑，并没说什么多余的，只是继续给大家讲解如何做热干面。易观拿起了装有手工面的小碗。“放到小碗里后，可以加入一些香油。”“稍微搅一搅。”“民间有个说法叫做拌香。”“这么做能让热干面的味道更加浓郁。”“大家自己在家里做的时候尽管好好搅拌吧，但我是在路边摆摊卖，所以只能简单拌一下。”，！有些网友听得一头雾水：在厨房自己捣鼓跟在街边摊上有什么两样吗？带着好奇，他们也问起来了：“咋回事呀，易老板，在家里做的和你这儿的区别在哪呢？”“是呀是呀，难道因为我们在家没敲那么多锤子？”“我估计是因为这样，否则为何步骤会不一样。”“赶紧告诉我们，到底怎么回事。”易观看他们猜错了笑道：“你们都说错了。”“并不是因为是否捶打过的原因。”“你们在家是自己吃的东西。”“而我在街上卖，顾客就是买着吃的。”“最享受热干面的地方不在于食用过程，而在于那个拌的过程。”“这也是当地人们最爱的一个环节。”“跟吃凉面的道理差不多。”“凉面你们更倾向于让卖家给你拌还是：（）为了吃一口，食客追我八条街