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一碗小馄饨（第2页）

进入大厨房以后，苏芷寒的工作时间也得已大大缩短。她如今跟着曹妈妈一道负责给粗使制作吃食，只要午食和晚食提前准备即可，当然苏芷寒身为新人，也会提前到大厨房里跟映红杨柳一道备菜做事，打打下手。

“我不累，阿娘先去躺会吧？”苏芷寒摇摇头，起身去角落里翻出袋面粉来：“我打算趁着有空包点馉饳，明早上咱们可以拿来当早食吃。”

“馉饳……你会吗？”

“镇上那位摆摊子卖馉饳的爷爷，曾教我过的。”苏芷寒随便扯了个过去的人物，反正阿娘和自己都不会回那块地方了。她说的馉饳，也是角子的一种，因着皮薄肉少，入口即化，苏芷寒觉得更接近后世的小馄饨。

“哎……”蒋珍娘心生疑惑，她记得那老头凶狠得很，还曾为食客有没有付钱而大吵一架，后来进了衙门呢，咋会这么好心让女儿学。

蒋珍娘想了想，又想起那般好吃的炸酱和烧肉来，她很快肯定估摸是女儿聪慧，偷偷看着学会的。

她没拆穿苏芷寒的谎言，笑眯眯地撩起袖子：“阿娘也不累，来帮你吧？”

“那——阿娘帮我切肉？”

“行。”蒋珍娘其他不说，力气是够够的，她按着苏芷寒的叮嘱取出夹心肉，先去除多余的筋膜，再切片切条，然后切丁，最后剁成肉泥。

趁着蒋珍娘准备肉的期间，苏芷寒耐心地筛着面粉，直至面粉色泽渐渐变白，粗糙的颗粒大多被清除干净才罢休。

她把面粉倒在案板上，右手握拳轻轻推出一个圆心。紧接着，苏芷寒往里放入适量的盐巴、而后打入一颗鸡蛋，加入少许清水。

她的左手轻轻搅拌着面糊，右手时不时往里加点清水。随着双手的不断动作，混乱的面絮亲密地糅合在一起，缠缠绵绵聚拢成一个大小合适的面团。

苏芷寒的动作太过娴熟，甚至优美得如同艺术。要是蒋珍娘抬眸瞧上一眼，恐怕又要怀疑女儿从谁家偷学了揉面手法，不过还好她沉迷剁肉，还真没注意苏芷寒的动作。

随着案板逐渐变得干净，面团尽数在苏芷寒的掌心集中。她双手交错，时而轻柔，时而用力，面团从刚开始的开裂坚硬，渐渐柔软无骨，富有弹性，最后变成光滑平整的面团。

等苏芷寒给面团盖上被子，放到一旁醒面时，蒋珍娘也把剁好的肉馅装进大碗里。她抹了抹手，笑道：“寒姐儿，再然后呢？”

苏芷寒擦了擦手，往里放了一搓粗盐、砂糖和胡椒粉，然后她一边准备葱姜水，一边吩咐蒋珍娘用手搅拌肉馅：“朝着一个方向搅拌，阿娘您放松点……对！就这样，力道要均匀，让肉馅有黏糊糊的感觉便差不多了。”

紧接着，她往里加了点葱姜水，然后吩咐蒋珍娘继续搅拌。来来回回几次以后，肉馅以肉眼可见的速度变得质感细腻，不但完全能够粘合在一起，而且弹力十足。

最后，苏芷寒往里加了点麻油，又吩咐蒋珍娘继续搅拌几下，让肉馅充分吸收麻油，与此同时她往案板上洒了点面粉，而后伸手掀开盖在面团上的毛巾，拿出擀面杖，准备开始做馄饨皮。

在苏芷寒的手里，那面团别提有多听话了。等蒋珍娘做完手里的事，又把手洗得干干净净，回头便发现女儿跟前是一张超出案板宽度的薄面皮。

甚至，苏芷寒还未止住动作。她展开一部分面皮，继续用擀面杖缓缓滚动，面皮越来越宽，越来越薄，只看得蒋珍娘目瞪口呆，脑海里蹦出个疑问来：那老头做的馉饳皮，有那么薄吗？

卷起、压制、展开、滚动，再卷起……

苏芷寒极有耐心，一边不断洒粉以避免面皮黏连，一边力道均匀地压制面皮，直至如宣纸般轻薄，放在掌心能透出肉色才停下。

蒋珍娘屏住呼吸，看着女儿的一举一动。只见女儿抽出擀面杖，将面皮切段，又摊平切块，而后摞在一起：“好啦~！”

直到苏芷寒开口说话，蒋珍娘才吐出一口长气来。她捡起一张面皮，细细端详，瞧这面皮薄而通透，且双手用力还能继续延展的架势，真真是震撼无比。

角子馉饳都是时下最为常见的吃食之一，她吃过好的坏的无数数，但像眼前这般的皮儿绝对是头一回！

她的女儿……莫非是厨艺天才？！

蒋珍娘捏着馄饨皮，兴奋不已，好半响才在女儿一连串的呼喊声中回过神来，傻傻地应了声：“啊？”

“阿娘——我问您要不要吃点？”

“啊？啊？哦！吃！”蒋珍娘挺好奇这薄薄的皮儿能有何不同，连连点了点头。