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第97章(第1页)

等烤炉干透,慈姑便打算做一道汴京爊鸭,汴京城内汴河纵横,便有许多人家有吃鸭子的习惯。她从农人家里买来宰杀好的鸭子,而后将麦芽糖兑水,不断淋浇鸭子,再挂起来晾干风干鸭肉鸭皮的水珠,如此往复,直到每只鸭子的皮上都挂上一层橙黄色蜜浆。最后放进烤炉上炉烤制。于是今儿个堂厨里的大理寺官僚们飞奔来用膳时,便看到了一只只香喷喷的汴京爊鸭。刚从烤炉里拿出的鸭子饱满,金灿灿的鸭皮闪烁着诱人的光泽,鸭油被高温炙烤得不断发出呲呲声,细小的肉汁飞溅,一手拎起来,橙黄色琥珀一样的油脂汇集成滴,缓缓滴落。大理寺官僚们各个眼睛发直,纷纷发问:“康娘子,这怎么个吃法?”慈姑拿起厨刀,手起刀落,立刻掉落一片片鸭肉于盘中。鸭肉则被片得薄薄一片,仔细看却发现这鸭肉片得极有讲究:各个都是皮肉相连,肥瘦相间,每一片都有琥珀色的鸭皮、蜜蜡般的鸭油、粉白色鸭肉。等一入口便发现这样片鸭肉的妙处:橙红色的外皮色泽红亮,酥酥脆脆、入口即化;蜜蜡般的鸭油紧随其后,让人满口流油,肥香满口;粉色的鸭肉则肉质紧实,透着果木香气,瘦肉细嫩,肥肉油香,嫩滑无比。妙就妙在这一口下去能吃到三种滋味,三种感受,一齐汇集,皮肉相间,外脆里嫩,直击味蕾。再看旁边的蘸料,一碟子青芥酱油,一碟子橙酱,万年中是南方人士喜吃橙酱,便蘸取一点点橙子酱,琥珀色鸭皮沾上橙子酱相映成辉,倒像是宝珠玛瑙一般,送进嘴里,微酸的橙酱带着些许的甜,恰到好处勾起了食欲,使得丰腴的鸭肉多了那么一丝丝的开胃。木主簿却是燕赵人氏,毫不留情便在青芥酱油里一蘸,“啊呜”一口吞进嘴去。青芥的辛辣之味涌上,辣得他眼泪刷一下就充盈眼眶,可是那一瞬过去之后却是悠长的清爽,使得爊鸭满口流油却又肥而不腻,更加过瘾。木主簿索性一不做二不休,将剩下的爊鸭都蘸取了青芥,一块接一块,大快朵颐起来。寺正阳桨今日掌议狱对律条耗时久晚了几步,刚踏进堂厨大门便见木主簿眼眶红红,他大为奇怪:“木主簿,你哭甚?”木主簿眼泪汪汪抬起眼睛:“我哭这爊鸭太好吃!”阳寺正:?再看正中那鸭子已经被人抢夺得只剩下个鸭架,好在有小厮端来一盘每人的定食。阳寺正随手夹起一片鸭肉,在自己的小碟里蘸了蘸,皮香味鲜,肉质细嫩,等等,好辣好辣,一股辛辣之味直冲脑门,旋即眼眶也忍不住湿润起来。可嘴中挥之不去的是细嫩的鸭肉、散发着油脂气息的鸭皮,叫人忍不住就着米饭大吃一口。木主簿眨眨眼:“寺正,你哭甚?”阳寺正眼泪汪汪:“我哭我来晚了。”堂中同僚俱是这般想法,各个赞叹:“怎会如此美味?”“我要作诗!面对此情此景,廊下食有何值当羡慕的?”“快去写诗,别跟我们抢,下一炉汴京爊鸭就要出炉了!”诸人正聒噪着排队等待下一只爊鸭端上来,忽得齐齐安静下来——镇北侯走了进来,坐在堂厨一张桌子前。官吏们小声嘀咕起来:“怎的大人也会来这里?”“倒也没说上司不能来。”往常这些官吏都是待在自己屋里,由下属将食盒带过来,可自打这康娘子开始做菜以后,就连大理寺卿都忍不住来堂厨用膳,还说许多饮食要热乎乎的才好吃哩。“许是被爊鸭的香气吸引过来的,这香气简直了,绕梁三日不绝。”“快快快安心排队,第二炉爊鸭端出来了!”慈姑端着热气融融的爊鸭走出来,见诸人端着盘子围过来,忙出声道:“莫急莫急,每人都有份。”说罢便拿起厨刀,一一片起了脆皮爊鸭,手起刀落,伴随着官吏们小小的激动声。濮九鸾坐在位子上,见诸人都端着膳盘乖乖儿去排队,不由得一愣。大理寺卿坐在他斜对面,见他一愣,忙过来给上峰讲解:“侯爷,原本这膳食是由着厨子端上来的。可今儿个,可能是太香了,大家都怕自己抢不到,便都急着去前头排队领了,下官也帮您领一份?”别怪官吏们自顾自打饭无人理会侯爷,大宋上下都是这风气,许多人连官家都不鸟,何况区区侯爷乎。濮九鸾摇摇头:“无妨,我也去。”慈姑这边片得飞起,不多时那只鸭便被片得七七八八,队伍流动之际,忽得有个人站在她前头不走了。

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