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第25章 虾仁馄饨（第1页）

消食之后，大家都躺下午休了，程云桃闲不住，又独自一人钻回到了山谷之内。先前她在找山楂树的过程中，发现了一片竹林，打算砍些竹子劈成薄薄的竹片，编制屏风和一些有用的小竹具。对于竹编，选材乃是重中之重。一般来说二到三年的壮年原竹最适合用来制作竹编产品，因为这些竹子的材质坚硬且具有韧性，不易发霉、虫蛀和开裂。同时，在选择竹子时还需要注意竹子的生长环境，山阴面的原竹生长环境适宜，节更长更粗，有利于后期的制作。竹杆需挺直如松，无节无痕，竹皮则需光滑细腻，唯有质地坚韧、色泽温润之竹，方为上选。今天天气不错，程云桃在竹林里转了一圈，选定了自己想要的竹子后，便抬手开干。采伐要掌握“三砍三留”的原则，即砍小留大、砍密留稀、砍劣留优的原则，不砍边缘竹、不砍空膛竹，这样才有利用竹林的长远发展。竹子较为底部的位置，即靠近地面的部分，通常比较坚硬且竹节较少，砍伐起来相对容易，也更有利于后续的加工和使用。斜砍可以使得砍伐面更大，更容易将竹子砍断，同时还可以减少砍伐时对竹子的冲击，降低竹子开裂或破损的风险。在砍伐时，应将刀具斜向竹子，用力砍下，确保砍伐动作稳准快，一次性将竹子砍断。程云桃一连砍了好几根竹子，直至手臂酸痛才停下休息了会。休息好了以后，再次振奋，动作愈加熟练，一刀接一刀，竹子纷纷倒下，直至捆成一扎，整齐码放，程云桃脸上才露出了轻松的笑容。她将捆扎好的竹子拖到山谷里蜿蜒的溪水旁，推入水中，借着水的浮力送至下游，而自己则加快脚步，早早跑到平坦的草地上进行拦截。将竹子拖上岸后，程云桃估摸着时间差不多了，就去喊大家起来，一块帮忙杀青劈竹。破竹为丝之技艺，亦是考验功力的关键，需得手持利刃，轻启竹节之痕，手法娴熟而有力，力道精准而不伤竹质。屏风乃是大件，不需要太过窄细的竹丝，只需劈成竹片即可。若是需要制作更加精巧的竹编，还可在薄竹片的基础上继续推进，好的竹丝细若发丝，韧如琴弦，光泽动人。奶奶周秀芳从前就是编织的好手，程云桃便把这件事安排给她老人家，也算是找了个手工活做，不至于太无聊。而她则和弟弟妹妹在一旁辅助着劈竹片，一家人分工有序，一下午的时间很快就过去了。将薄竹片劈好后，便需心无旁骛，全神贯注。手中上下翻飞，或横或纵，或交或错，经纬交织，不断调整着编织的节奏与力度，力求将每一个细节都做到极致。细节之处，如边框之加固，要选用更为粗壮的竹条，精心打磨，使其与屏风整体融为一体，既牢固了形，又增添了韵。等待编织完毕之后，屏风雏形便能够得以显现，还需以砂纸轻磨屏风表面，去除竹丝之毛刺，使其光滑如镜，触感温润如玉。这个过程很是漫长，就算是熟练的工匠也要一连赶制上好些日子，方可有所得。程云桃并不心急，眼瞅着天色渐晚，便将已经处理好的材料收整了起来，藏在了突出的岩石下，打算明早再来继续做。忙了一整日，她现在只想吃些清淡鲜甜的食物，思索了片刻后，打算一人来上一碗虾仁馄饨。精心挑选些鲜活的河虾，剥壳去肠线后，细细剁碎，与弹嫩的鸡肉混合，调入盐、姜丝、葱末及少许料酒，用以去腥增香。和面擀皮，将面团揉至光滑，再擀成薄如蝉翼的馄饨皮，每张皮上轻轻一抹馅料，对折捏紧，边角一旋，便成就了一只只小巧精致的馄饨。随在大锅中烧沸水，再将馄饨逐一投入，待其浮起，翻滚片刻，直至皮薄馅熟。她拿了几只宽大的海碗，细心地将紫菜和虾皮铺于碗底，随后舀入一勺滚烫的热汤，紫菜迅速吸水泡发，瞬间释放出浓郁的鲜味。接着撒上一把翠绿的葱花，加入适量的盐和少许白胡椒粉，用以提味，再滴入一两滴香油，香气立刻四溢开来，令人垂涎欲滴。制作完成的虾仁馄饨，汤底清澈透亮，虾皮与紫菜在汤中轻轻摇曳，面上浮着一层淡淡的清油，闪烁着诱人的光泽，而那翠绿的香葱，如同点点翠玉，散落其间。看着虽然清淡，但那若隐若现的香味却勾人得很，让人迫不及待地想要品尝这一口鲜香滚烫的美味。大家都扎扎实实的干了一下午的活了，期间没吃过什么点心，这肚子自然也是饿得厉害。轻舀起一个馄饨，只见那馄饨皮薄如蝉翼，经过沸水的洗礼后更显晶莹剔透，柔软地包裹着内里饱满的馅料，隐约间可见肉馅与鲜虾仁交织其中，诱人无比。程璟竹最为心急，也顾不上烫，便急忙把馄饨往口中塞去。一口咬下，馅料中的鲜香汁水在口腔中瞬间迸溅开来，越嚼越能感受到那层层递进的鲜味，仿佛海浪一般一波接一波地冲击着味蕾。是真的鲜甜，也是真的烫人，可程璟竹却不舍得把这馄饨给吐出口，硬是哈着气，在嘴巴里来回滚动馄饨，试图快速降低它的热度。这副滑稽的模样，逗得一旁的众人忍不住笑出了声，程云桃适时的出声提醒道。“小竹，你慢点吃，吃烫食对喉咙和胃都不好，以后你得改掉这个坏习惯。”程璟竹张着嘴巴，连话都说不清楚，只能用力地点了点头，表示自己知道。有了这被烫着的前车之鉴，其他人吃馄饨的动作就要来得斯文不少了。程云桃舀起一个馄饨，吹了又吹，直到不烫了，才缓缓送入口中，感受其中滋味。虾仁并未剁得过于细碎，保留了恰到好处的颗粒感，咀嚼时带着一丝微妙的韧劲。馄饨的咸鲜与清汤的淡雅相互映衬，既不过分张扬，也不失细腻温婉，两者相得益彰。大口喝下那清爽鲜美的汤底，一股暖流瞬间涌遍全身，胃中暖洋洋的，仿佛被一股温柔的力量所包围，带来了一种难以言喻的舒适与满足。山洞里再次安静了下来，只偶尔响起调羹碰撞碗壁的细响。：（）天崩开局？农家小厨娘养家福满仓