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第16章 顶级的存在（第1页）

“我不来就餐，是应聘而来。”王建设回答。伙计听此一怔。毕竟作为京城最豪华酒楼之一的丰泽园，吸引了不少人觊觎工作机会。“对不起，我们这最近没有招聘打算。”说完欲把王建建议离。毕竟这里的待遇好、福利佳，鲜少有人愿意主动离职，除非是因为错误被辞退，所以现在并无额外雇佣新人的必要。“你觉得我来这里是对头的工作机会太丰富了吗？”王建设和气却不服输地问道，认为这里不可能嫌厨师多了。伙计听到这里更愣住了：“你是来说厨师之职的？”在自己印象中确实没必要增补跑堂或普通帮手职位，但他无法代表主厨的意见。“你们掌柜难道不想要更多能人志士吗？”王建设追问。面对这种局面伙计显得犹豫不决。因为目前对于不需要跑堂的情况是明了的；但对于是否接受新的优秀人才，如一位可能更优秀的厨师，他则不清楚，也不具有拍板权。至于后厨的具体情况，他也不太清楚。虽然丰泽园尚未公开招聘厨师，但在这家饭店里工作的跑堂个个眼力劲儿都十足。可以说，一名优秀的厨师是餐厅的灵魂所在。一名出色的厨师足以支撑起整家饭庄。尽管丰泽园成立时间不长，但它能够迅速崛起，超越老牌的八大楼，主要是因为之前的栾掌柜经营有方、手段高明，挖来了济丰楼那些知名的大厨们，从而实现了后来居上。正如王建设所说，没有一家饭庄会嫌好厨师太多。“这位厨师看起来实在太年轻了。”望着眼前的王建设，那名年轻的面孔让伙计感到不太符合常规。毕竟烹饪这行并非易事，按规定多数人到了三十左右才有望进入如丰泽园这般档次的地方工作，就算年轻点的也至少要有二十五岁往上才行。可王建设计不过二十来岁的样子，实在是显得特别。“我这就去向掌柜禀报。”这名伙计心中存疑但并未表露出来。他明白，即便此人是冒牌货，他也并不会有损失；若真因此误判错失一位优秀的厨子，则不仅对餐馆是个重大失误，自己也很可能会遭老板责罚。作为精明机敏的跑堂，他对利弊十分明晰。“栾掌柜，这位便是申请当厨师的小兄弟。”没过多久，那名伙计带着丰泽园掌门人物栾学堂过来面见。“年少有为呀！”面对这位看上去相当年轻的求职者，栾掌柜赞道：“年轻人英雄辈出。”曾经以小跑堂的身份创建丰泽园的传奇掌舵人果然气度不凡，见到面前的王建设时并无丝毫因衣着和年龄产生的轻视态度。“请问小兄弟贵姓？师从何人？”即使是在信息高度发达、各类食谱唾手可得的未来，顶级厨艺依旧依赖于名师传承。细节之处的经验和诀窍远非纸上谈兵所能比拟，更不用说当下这个时代，想要成为一代名厨几乎没有自学成才之路可走。栾学堂在厨界德高望重，全国大部分名厨皆有所闻，他自然可以凭借对方的师承背景判断其实力几何。“这么说来，进丰泽园不是依据厨艺水平而是先审查门派背景了。如果是这样，就真的令人遗憾。”王建设一脸可惜地说，他的厨艺来自系统的培养，毫无所谓的师承。即使是编一个名字也没有任何意义，在像栾学堂这样的专家眼前根本瞒不住。所以他干脆选择坦诚相见：如果丰泽园不看重真正的厨艺而只认资历背景的话，那么大不了换个地方，反正凭自己的手艺，去哪里都能找到好工作。“这自然不在话下，我们丰泽园一直讲究英雄不问出处。”“只要身怀绝技，随时欢迎来一展所长，条件绝对优厚。”“提及师承，不过是想知道说不定有些厨师与小兄弟出自同门罢了。”栾学堂连忙解释了一句。“不知道阁下如何称呼？擅长哪种菜系呢？”“我叫王建设。”“至于擅长的菜系嘛，川淮鲁粤，无所不通、无所不精！”这句话让一向沉稳的栾学堂也不禁皱起了眉。这样的豪言壮语也实在太大了。即使是他们丰泽园那些顶尖的名厨，也不会如此自夸。每个厨师都有自己擅长的一方天地；尽管顶级的大厨们偶尔也能做出别的菜系的佳肴，但是要说全部精通，那可是大相径庭。栾学堂接触过的最多擅长两三类菜系的厨师已经是极为罕见了。“王兄弟你这一说，让我真不知该如何应答才好。”栾学堂微微苦笑，“样样精通于四大菜系的人，实是前所未闻。”在那时的中国，只谈到了川、淮、鲁、粤四大菜系，并没有延伸至后来更为广泛的八大菜系。“会四种菜系”，在当时的背景下往往就意味着什么菜品都会些。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！因此，栾学堂心底难免觉得王建设像是个骗子。年纪轻轻就能完全精通一种菜系已是天赋异禀，更别提同时掌握川、淮、鲁、粤四个流派了，这是怎样惊为天人的本事？“既然如此，你也知道饭庄有条规矩，想要入伙厨房的话肯定要先显显你的技艺。”“不知道您愿意展示一番您的手艺吗？”其他餐馆掌柜或许早已直接将其轰出门外。不过，栾学堂并不打算这样做。即便是王建设真的是骗子，也让他展示一下功夫，这样拒之门外的理由也显得充分些。虽说浪费了一些时间，但这种态度传播出去之后，或许会有更多有实力又不太自信的厨师愿意前来尝试，也许能发现几位出色人才。丰泽园今日能够有所建树，正是因为它广纳贤才、包容的态度换来的。“那就麻烦掌柜带我去后厨吧。”王建设点头表示同意。他明白栾学堂未必真正相信自己。但系统赋予他的厨艺就是这般全能：不仅仅是川、淮、鲁、粤，即便是一些稀罕冷僻的小地方菜或是异国美食，王建设都信手拈来且品质极佳。“掌柜的真的要让他试做？”栾学堂身旁的小徒弟悄声问道。当听到王建设说自己样样精通四大菜系时，他已经认定了这个年轻人是在说大话。就算是丰泽园内最资深的大厨们，也没能达到如此程度。而这些专灶大师在四九城乃至全国范围内都是顶级的存在。眼前的王建设如此年轻又怎会有这等能耐？：（）四合院：穿越52，我熟能生巧