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第65章 梅菜扣肉盖饭（第2页）

清源镇的小饭馆里，是有梅菜扣肉这道菜的，基本上都卖30到50文一份，大一点的饭店要卖60文往上。

这是个吃席的硬菜，做工也复杂，又要炸猪肉，又要蒸梅菜，很耗费时间，一般人在家里是不会做的。

自己家人吃，就做那么一两碗，还不够折腾的。

而这个菜刚好又很适合大规模出餐，猪肉炸好切片，整齐码在碗底，铺上梅菜，浇上料汁上锅蒸制。

沁水小食的蒸笼都是两个人环抱那么大的，一笼就能出几十碗，而且蒸熟之后不用拿出来，放在里面保温，到了饭点可以直接出餐。

“咱们的梅菜扣肉盖饭只需要30文，就能既有菜又有饭，让两个人吃的饱饱的，这就显得非常便宜了。”于经理眼睛一亮。

这道菜的成本是可控的，只要多放梅菜少放肉，配菜多给一点，完全够吃。

竹凌颔首：“对的，其实还是15文一份，利润和鸡腿饭、鸭腿饭差不多，只是给顾客一种占便宜的错觉。”

就像后世小吃街的蒸碗菜一样，十几块钱买一碗梅菜扣肉，上面就薄薄的铺了一层肉，可是架不住便宜又好吃呀，酱汁拌饭也能让人再多吃一碗。

只要吃过一次，不信他们不上瘾！

“单品套餐正价全都标45文一份，说清楚了，是新品上市，促销价30文一份，买一送一，明白了吗？”竹凌叮嘱道。

这是价格锚定，正价标的越高，打折价越低，顾客越觉得占便宜。

于经理疯狂点头。

今天这一课，给他进行了强力补脑，学的他浑身热血澎湃的，恨不得立刻就去实践。

竹凌看事情安排的差不多了，就起身准备离开。

于经理连忙拦住她：“东家，那香菇卤肉盖饭还没说呢！”

竹凌：“那个呀，要是梅菜扣肉饭弄不倒他们，咱们再用这个，同时上新两个，你们忙不过来。”

“我们可以的！”于经理一脸坚毅，拍拍自己的胸口，证明自己能行。

竹凌露出一个玩味的笑容：“你猜，清源小食抄不抄梅菜扣肉？”

“啊……那应该会抄的。”于经理丧气道。

他突然好生气，就好像被蚂蝗黏上了一样，对方老是逮着自己吸血。

“肯定比咱们价格低？”竹凌接着问。

“那肯定，他们什么都比咱们价格低。”于经理气愤道。

竹凌挑眉：“所以嘛，先引他上钩，让他抄，等他亏的没什么钱了，咱们再上香菇卤肉，直接做空他的家底！”

以现在的形势来看，清源小食的炒粉炒面这么亏下去，怎么也得亏掉他一半儿身家。

到时候再做一个梅菜扣肉，再让他亏一把，不能底儿掉，也能让他元气大伤。

等到最后，香菇卤肉盖饭上来，他肯定抄不动了。

一鼓作气，再而衰，三而竭！

就算最后香菇卤肉饭他还是抄了，也只是更加快速的吸掉他最后一口气而已。

于经理肃然起敬，绝了。

还是东家机智！

分批上架，留有后手，让对方以为自己没招了，其实是在后面憋大招呢！