精英小说

第115章 令人发指的控温技术（第1页）

陈艰也明白这些道理，面对老先生的请求，他并没有提出拒绝。

他也想看看，这位自己现在的烤鱼技术，在特级厨师的眼中是个什么水平。

趁着店里人不多，陈艰索性也把员工们全叫了过来，亲自演示起烤鱼的制作过程。

从挑选草鱼，再到处理鱼肉，陈艰的动作行云流水一气呵成，看得众人不由得啧啧称奇。

若是遮住脸不看，光凭刚才宰杀草鱼的流畅动作，恐怕任谁也想不到这居然出自一名高中生之手。

和只知道感慨的员工们不同，一旁的几位大厨在见到陈艰的动作后，纷纷互相对视一眼，眼神中多了几分惊讶。

考验厨师的能力高低，并不只是看做出来的菜味道如何，从处理食材上也能看出些许端倪。

这也是为何陈艰这次要亲自动手处理草鱼的原因。

就在陈艰小小的几个动作里，已经很好的展示出了对方对草鱼身体构造的了解，以及刀功的娴熟。

从出水去鳞片，到去脏器改花刀，处理好一条草鱼，陈艰几乎没花多少时间就完成了。

即便是换做在场刀工最好的刘老先生出手，怕也做不到如此程度。

不过他们的震惊也就持续了片刻，很快又将注意力放在了陈艰身上。

因为对方要正式开始烤鱼了。

才刚一打开燃气灶的火，几位大厨就不由得皱了皱眉。

这位年轻的老板，用的火力未免也太猛了吧？

用如此猛烈的火来烤鱼，稍有不慎，就会超过火候，导致烤出来的鱼又干又柴。

他们甚至有些怀疑，之前那两条烤得太干的烤鱼，会不会就是因为员工受了老板的影响，有样学样地开着大火烤鱼，才会烤成那个样子。

毕竟，烤鱼本就不是什么难事，只要稍稍注意些，怎么也不至于柴成那个样子吧？

就在大厨们满头雾水的时候，陈艰动了。

他拿起烤架，不断翻动着烤鱼的位置，空气中很快就传来些许的焦糊味。

糟糕！

难道是老板太过紧张，一下子没注意好火候，把鱼给烤焦了？

在场的大厨们心中都是一紧。

他们也是从学徒过来的，刚开始自己练习做菜的时候还没什么问题，可一旦有人在旁边看着，特别是自己的师父过来检查做菜情况，就难免不会因为紧张而出现失误。

在他们看来，这位老板毕竟年纪还小，心理承受能力可能不够强，被这么多大厨注视着，出点小问题也不足为奇。

然而就在他们以为陈艰会重新弄一条鱼过来烤制的时候，对方却迅速把烤鱼丢进了烤盘里，倒上酱料开始第二轮的收汁。

在场的一众大厨都蒙了。

什么情况？

这小子该不会是准备破罐子破摔吧？

要烤出一条美味的烤鱼，首先要做的就是先把鱼的表面烤到微微焦黄，等香味散发出来以后，再丢进酱汁里熬煮。