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第181章（第2页）

重新架起大铁锅，加入鸭块干煸，鸭皮金黄，鸭肉出现干干的焦黄，再加入大料与滚水，二次沸腾，转入炖锅。

前头卤猪蹄与卤牛肉卖完，再卤一批饭点的，白斩鸡那三浸三提严格按照朱莉说的时间来，按鲜鸡的大小精确到秒，还别说，肉质就是不一样，这点他服的。大荤菜准备完，炒菜上阵。

鱼香茄子地三鲜家烧豆腐基础上，再加宫保鸡丁，农家一碗香，拔丝地瓜。

鸡腿肉一拍一切，整块的肉不散，先基础调味，葱姜水去腥，要多抓一抓使水进去，鸡蛋取蛋清保留蛋黄，起到松软滑嫩作用。

检查地瓜，土豆丝，肉片，辣椒是否切好。

汤也和朱莉商量了，一咸一甜，不用非得玉米浓汤与银耳羹，甜的用银耳羹，咸的今天做胡辣汤。

番茄打底的胡辣汤酸味更丰富，下肉丝，肉丝断生便加水，下香菇丝胡萝卜丝木耳丝，切的细，断生都很快，再倒入勾了水淀粉的料汁，蛋液下进去静待凝固再以温和的手法搅拌。

周振他爸进来将胡辣汤端出，新店即将上人。

鸡腿肉下锅，成型了再滑锅盛出备用，辣椒炒出香味，切成小块的葱姜蒜倒入翻炒，一碗料汁调味，再下鸡腿肉炸过的花生米，无论这锅怎么晃，菜都顺滑的连成一体，翻炒几下出锅。

宫保鸡丁就是这暗红调的油亮色儿。

刚盛出，便有人接过了方盘端出去。

辣椒的辣味要炒出来，加些盐，辣味更立体，蒜粒与豆豉小米辣是这道菜的关键，薄薄的五花肉很容易煸香，再倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，农家一碗香便出锅了。

一秒都不歇着，酸辣土豆丝，炒豆芽也赶紧的。

右边锅炸地瓜，当地瓜开始出现微微绷紧的形态，厨房里的工作可以慢下来了，左边锅熬糖，一比一比例，与香油一个颜色，把地瓜倒进去滚一圈便盛出，圆勺网上一提，形成细细的糖丝，落在地瓜上，一层层，一圈圈。

最后一个拔丝地瓜端出，队伍已经在排着了。

无论在哪儿，无论在哪一家店，赵大爷都要排在前面，他老人家一人带着十个人队伍来的，明珠小区大爷大妈也有不少来捧场。

开业第一天，陈佳乐在两天前收到研究生拟录取简讯，她与盛雨晴一起来。

包敏与律所同事一定要来的，支持这家店，也是支持妈妈。同事们仍旧抱怨，怎么越开离他们公司越远了？

朱莉从没有在中心地带开店的打算，但律所新来的实习生一句：「每天光吃饭起码五六十，这还只是吃饱，想吃好我都感觉对不起我爹妈。」她记住了。

多宝在老吴粉丝群里一喊，人在华市的，没一个说不来。

吴楠李梦唐旭阳坐老远的车来，赵梦周小惠和公司请了半天假过来。

由于这家离赵大爷的儿子家比较近，他把小孙子接来了，幼儿园天天上，新店开张可就这一天。「辉辉吃什么尽管点，爷爷都满足你！」

「知道！爷爷！我要这个拔丝地瓜。」

「我孙子真聪明，你还知道拔丝地瓜呢。」

「爸爸妈妈带我吃过，爷爷我还要东坡肉，鱼块，小肉块炒花生，大丸子。」

爷爷都满足，自己也来份拔丝地瓜，再来个农家一碗香，宫保鸡丁，东坡肉，清蒸带鱼，西芹百合，干锅花菜。

全都是下饭菜，铁大爷的最爱，他已经等不及大吃一顿了，拔丝地瓜，辣椒炒鸡蛋，宫保鸡丁，东坡肉，白斩鸡，炒豆芽，干锅花菜，卤豆干，想吃的菜点不过来，要是再年轻十岁，指定再多点三个菜。

人人一碗胡辣汤。

叶大妈盛了银耳羹，往老铁那里舀一勺，又辣又鲜又香，够味道，但是要选择的话，她还是喜欢温润的银耳羹。

辉辉不用大人照顾，最吸引他的必定是拔丝地瓜。自己夹一块，外面咔哧咔哧，里面绵绵软软，「我可真是太喜欢吃拔丝地瓜了。」他自顾自说，一块又一块，眼里此刻没有任何别的菜，只有这碟金灿灿的拔丝地瓜。

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