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第71章（第1页）

但是孔修然做的凉拌菠菜并不是只有菠菜，他还在里面加入了少量金针菇，以便丰富凉菜的口感。这道菜看上去用料和食材的处理方式似乎很简单，但是最困难的是火候。不仅是对菠菜的火候，还是对金针菇的火候。菠菜煮的过久，口感会差很多。而煮的火候不够，菜是生的，根本无法入口。所以要在菜断生的一瞬间，立刻将它从水中捞出，放在一旁晾干。其次，在用水煮菠菜和金针菇的同时，需要在水中加入适当的调味料，这样才能够让菠菜和金针菇完全吸收味道，而不至于菜品寡淡，酱料偏咸。所以一道凉拌菠菜，并没有眼前看上去那么简单。金栗用公筷夹了一筷子菠菜，微微挑起了两根金针菇。菠菜绿油油地，吃进嘴里脆生生的，但是并不是夹生的那种。孔修然调味很讲究，他并没有将凉拌菠菜做得很咸，口味正好。而金针菇也食之有味，根根分明，不塞牙。&ldo;味道不错。&rdo;金栗点头道，&ldo;菠菜刚刚断生，所以保持了菜的脆甜。&rdo;孔修然也尝了一口自己做的凉拌菠菜，他皱了皱眉：&ldo;但是和你做的皮蛋拌豆腐相比，还是差了些。&rdo;&ldo;我做的这道菜，并没有皮蛋拌豆腐层次感丰富。&rdo;而另一边，听到孔修然这句话的五人小群炸翻了天。【申芯】：看到没！你家都主动承认失败，主动交钱！【阿里木】：主动交钱！主动交钱！【贾彬】：呜呜呜，孔大哥你是不是和他们串通好来骗我们的血汗钱！我这周只有两百的饭钱啊！看着贾彬的&ldo;血泪&rdo;控诉，群里的张潮和易丁安静如鸡。&ldo;咳咳&rdo;，申芯连连咳了好几声，张潮和易丁像是没听到一样，低着头，吃着凉拌菠菜。&ldo;咳咳咳&rdo;，申芯又咳了几声，却引来了金栗的关注。&ldo;申芯，你是不是嗓子不舒服呀？&rdo;现在天还有点凉，金栗生怕他们来她家做客给冻感冒就不好了。于是，在他们来时，金栗还特地在房里开了暖气。但是申芯在此时却咳个不停。于是金栗关切地道：&ldo;我要不做个冰糖炖雪梨，润润嗓子？&rdo;申芯停下了咳嗽，笑着对金栗道：&ldo;我没事，只不过吃得太快，被呛到了而已。&rdo;说完，她朝着张潮和易丁的方向，狠狠地瞪了两眼。友情价两盘凉菜过后，便是阿里木所炒的热炒。x省的菜有着清真菜特性，但也具备味重香浓的特点。由于x省以清真菜系为主，所以阿里木更擅长爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸这七种制作方法。而炒菜，对于他来说，并不是一件简单的事。但是既然抽到热炒这个签，他自然需要完成。更何况炒菜，对于一个经验丰富的厨师而言，是必学课程。所以在阿里木看来，炒菜不过是有点难度，却不能完全将他难倒。他今天要做的，是具有x省风味的一道炒菜，洋葱炒烤肉。洋葱炒烤肉是将冻成块的羊腿肉切成薄片，洗净血水后放入锅中翻炒，之后依次加入洋葱等调味料。这种新颖的做法，避免了传统炉烤烤肉的烟熏味，对食客来说也比较健康。所以这道炒烤肉，有着烤肉的风味，却是一道炒菜，味道十分独特。虽说阿里木的这道炒菜没有金栗和孔修然做得造型好看，但是味道不错，也很有新意。紧接着，是贾彬做的大菜。大菜之所以称为大菜，就是要压住这个桌上所有的菜。也是一桌中最值得期待的一道菜。实力强劲的金栗三人珠玉在前，自然给之后的贾彬带来了一定的压力。不过现在的他想得很开，而且厨房里的食材也配备齐全，所以他心中毫无压力，做了一道他最拿手，也一直想做的一道菜，水煮鱼。水煮鱼不仅考验了厨师的刀工，还考验了厨师的调味，火候等一系列厨艺水平。水煮鱼片要薄，并且薄得恰到好处。也就是说，鱼片薄到入口即化，却不能一夹就散。鱼片的薄是其一，鱼片的腌制也有讲究。放入一些蛋白，能够极好保证了鱼肉的鲜嫩，也能使鱼片迅速入味。水煮鱼片虽是叫水煮，但是实际上用料，却要用到大量的花椒，辣椒等辛辣调味料，用油炒制。油要避免不能使用太多，不然口感略浮，菜品也难以入味。此时，用鱼头鱼尾熬制的浓香鱼汤浇在刚刚烫熟的鱼片上，再放入先前炒制好的调味料，再微微煮开，一份水煮鱼就做好了。