精英小说

第37章（第1页）

锦绣话都说到这个份了，利弊权衡说的诚恳。“还不说大话！？我看你分明是大话！”老掌柜说，他看锦绣这姑娘长的倒也清秀，虽然衣着寒酸，但是气质端端大方得体，听她说的话……试试确实也没什么损失。不由松口。“果真保证人人吃了都说好？”他怀疑的问锦绣。不是他瞧不起人，这天香楼在城里也是数一数二的，那菜品也不一般。“那是当然！人格保证，人格保证！”锦绣满脸堆笑赶紧点头答应，生怕失了机会。心里却在想，这里的人也真是的，明摆着的美味都不识货，还得她这么辛苦的介绍，人家还不相信。等吃过大肠的味道，叫他们态度反过来跟她说话！她就是有这个自信！“那个掌柜的，可不可以借你们家的后厨用一下。”锦绣带的这些下货，其实已经算是成品了，直接吃也是很美味的，只要切成片，蘸点调好的蒜泥当作料味道也是极美味的。可是，那样显的技术含量太浅，容易被模仿，还是配点菜加工炒作一下才能显出水平来。下货可以做的菜品多的是，肥肠，猪肝，心肺，煎炒烹炖外加凉拌，随便配一点菜就是一道美味。“丫头，你别光笑的好看，让你用一下后厨倒也没什么，只是一会儿做出来的菜，如果不好吃，我那也不会惩罚你别的，就罚你就把你自己做出来的这些东西都会吃掉就行了。”掌柜的指着锦绣的木盆说，在他眼里锦绣端的那一堆乱七八糟的东西，根本称不上是食物。不过，显然他虽然刻板，不过人品还是不错的，心眼不坏，说的惩罚很轻。而且这惩罚对于锦绣来说根本不算也不算什么惩罚。这些下货要不是想着卖了换钱，她早就吃光了。掌柜的在这里前台后厨都说了算，他说让锦绣用后厨，后厨的师傅们也没什么意见，这个时候还没到饭点，主厨都没来，后厨只有几个打杂的帮工。大家都瞪着眼看着掌柜的带了一个年轻的姑娘进来，是安排新的打杂工吗？没听说缺人啊！锦绣端着木盆进了后厨，在众人疑惑的目光中走到了几个火灶前面。这里的厨房没有现代化的燃气灶，全是泥砌的铁窝大灶，要有专为烧火添柴的，大家以为锦绣是来做杂工的，因为天香楼的生意很好，工钱自然不低，所以不管是大厨师傅还是打杂的，大家都愿意来这里工作。但是除了特聘的名厨以外，新来的所有人，第一天都得从最基本的打杂开始，这叫从头开始，也算是积累经验。因为就算是最简单的烧火的工作，也是需要经验的，师傅说要多少火候就得多少，多一分少一分都不行。要不然味道就要打折扣，主厨大师傅就会发彪。锦绣在众眼光中，将木盆放在最前面第一个灶台上，然后她四下打量了一下厨房的环境，烧火她已经熟练了，因为她之前帮王氏做过饭，他打量这里主要是熟悉下环境，还有看一下她需要的材料在哪里，虽然她自带了熟下货，可是还需要调料油盐和其它配菜的。掌柜的这时候也不忙。锦绣来的时候，他刚刚已经把送来的材料清点完毕了。会有人拿去各归各位。所以他就跟在后面看着锦绣的一举一动。想看锦绣怎么能把这下作材料做成上等美食。这丫头还真当回事儿。也是他今天心情好。不知道为什么就给了这个姑娘一个机会。其实那猪下货这等下等料，就是做出来，也不能上桌的。何必费这般劲。可是看到那小姑娘，坚持的眼光，他就这么同意了。锦绣倒是不管他们想什么，正在积极的背料。首先锦绣找到得水源，洗了洗手。做吃的卫生第一个重要，要不然别人怎么下的去口。然后就是找附菜。锦绣打算做一个最简单的菜，就是爆炒肥肠。这个菜做起来，又简单又好吃，绝对罩的住回头客。需要的材料也不多，主料就是大肠，主要配菜就是辣椒。然后是葱姜蒜盐酱油，味精，这里没有味精，可以省略，料酒没有，可以弄一点米酒。还有胡椒粉。后厨能找到的调料也是有限的，按说像这种大酒楼，调料应该很齐全的，可是，可能是因为这个年代有点落后，所以很多条件都不齐全。当然，这也给了锦绣一个机会，要不然别人都知道猪下货的做法，她这点家常菜的水平，哪里还敢在这里班门弄斧。锦绣把能找到的所需的材料全放在一起，也就是第一个灶台上。后厨的人都拿眼瞧着锦绣，想着这丫头，什么也不说就乱动乱拿的，到底是要干什么？不过因为掌柜的在后面拿眼盯着，知道不该他们乱管。也就没多说什么。