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第76章 母亲的饭（第1页）

次日，时月带紫苏去将台山百花谷看母亲。母亲一见时月带回个俊小子，心想，怎么又带了个小子回来？虽然比上次那个什么小番薯还要俊，但毕竟还是个小子啊，我这儿子啊，什么时候才能让做娘的开心一下呢？后来，时月趁紫苏不注意，凑到母亲耳边说了几句悄悄话，母亲脸上的皱纹一下荡漾开来。原来，儿子告诉妈妈，这回带来的，是个假小子真姑娘。老母亲还能不开心吗？一开心，她便要做儿子最喜欢吃的饭——糊麦果与面羹。母亲忙得欢天喜地，儿子也高兴得食指大动。为了给母亲节省体力，时月带着紫苏为母亲打下手。糊麦裹，在秦时月老家又叫麦裹，做法是将小麦粉加水调成糊状，搅拌到一定的粘稠度，然后将锅烧旺，用锅铲将面粉糊上去。这会，秦妈妈就在教他们面糊调制的技巧，诸如水和面粉的比例啊，搅拌的时长啊，粘稠的手感啊，等等。周紫苏专注地听着，模仿着，操作着。看看母亲的眼神和态度就知道，她这是把人家姑娘当作自己未来的儿媳在教呢。一钵面糊调好后，母亲又在两张长凳上铺上洗干净的水缸板，开始在上面和面。先倒上一堆面粉，中间挖出一个坑，放上一小瓢冷水，然后开始用手调和。周紫苏净了手，帮秦妈妈和面，一边听她传授要领。其实，这和面，她姐姐白苏也会，只是不擅长，加上太费功夫，所以只是偶尔做做。两人看着时月妈将面团揉到很韧，再用一根中间粗两头细的面棍来回压，压到面盆底大小后，换一根小孩手臂粗细的长长的擀面杖，原地顺时针往前推，将面皮打得越来越薄。时月妈擀面时能将面皮推得“啪嗒啪嗒”响，一直响到厚薄符合自己的要求才停下来。之后擦点干粉，卷起来，用菜刀切成细细的条状，然后用手指将它抖乱，等锅里水开，撒下去煮。到面条七八成熟时，再放入马铃薯和咸菜，一块煮。时月说，配面羹的佐料有讲究，但绝配还是这种山核桃大小的土豆与农家自制的焦黄的咸菜。面羹煮好后，母亲将它盛在一只大钵里，然后将锅洗净，烧热，开始摊麦裹。她用锅铲将先前钵头里调好的面糊放入烧热的锅中，持着锅铲转圈，将面糊在热热的锅上拖出“滋啦滋啦”的响声。时月说，这就像战斗机在长空加速时拉出的音爆声哦。紫苏看了也啧啧称奇，说，那就权且称之为“面爆声”吧。母亲一口气熟练地将麦裹从外圈糊到内心，然后将多余的一点面粉用手抓掉，放回面钵里。等麦粉渐渐变干后，时月妈用调羹淋上菜油，洒上盐，用铲刀铲下来，卷上辣椒咸菜，双手捧着递在紫苏手里。紫苏咬了一口，忙不住地点头，说：“哇，这真是天下一等一的美食了！”说完将麦裹递到时月嘴边。时月摇摇手，对着正在忙碌的母亲一兜嘴，眨了眨眼说：“第二张很快就好的，安心吃你的。等下，怕你吃的速度远远赶不上我妈摊的速度呢。”果然，紫苏还没吃到一半，时月嘴里已经香喷喷地塞上了一张。这时，时月已盛了一碗之前烧好的面羹，摆在桌上，让紫苏坐下来好好吃。麦裹加面羹，又是绝配哦。时月说。土豆的沙与手工面的韧，还有土豆被咬开时发散出来的独有的香气，与面粉的香气，构成了一种天然的交融与和谐，让一碗面羹在一对小青年嘴里生出无穷的滋味来。还没等紫苏和时月的第一张麦裹吃完，秦妈妈又在他们面前摆上了好几张，用一个篾条编的稀眼摊箩盛着。时月看它们桥面一般笔挺地横着，忙取了一张，对折，只听“啪嗒”一声，麦裹从中断裂。拣取一块，一咬，喀嘣儿脆，连忙将紫苏手里吃剩的小半张替了。紫苏试探着咬了一口，刹时眼睛都睁圆了，说：“哈——果真又脆又香啊！”紫苏让秦妈妈吃，时月让她不要谦让，下一张就是妈妈的了，但这一张你一定要吃，因为妈妈在里面放有特别的好东西。紫苏再咬一口，吃出了鸡蛋的香味，打开麦裹一看，果真啊，上面涂了金黄的一层，泛着清亮的油星子。原来，秦妈妈在起锅前，在上面打了一个鸡蛋。这样的待遇，只有贵客才有的。时月告诉紫苏，小时候生活艰苦，没有好的配菜时，他们也会尝试在上面擦上腊猪油，撒上点白糖、红糖等，也照样吃得狼吞虎咽。即使是涂上腐乳也照样美味无比。而糊麦裹最美的吃法，就是像今天这样的，配上稀稀的面羹。时月告诉紫苏，他长大后，利用军训、培训学习等，也走过东西南北一些地方，也跟着长官们吃过好多山珍海味，其中还包括许多面食，如兰州的牛肉拉面，四川的担担面，山西的刀削面，昆山的奥灶面，等等，虽然确实各有特色，但至味还是妈妈做的糊麦裹与面羹。，！后来，时月妈也坐下来吃了。三人一起吃，一起聊，俨然是亲亲热热的一家人。时月妈又给他们讲了一样美食，叫大麦饭。早时有些年头，由于正值春荒，青黄不接时，家里没米了，或者为了节省大米，就会到山上将尚未完全成熟的小麦粒捋下来，在饭锅或菜锅上蒸着吃，那个香啊。关于这大麦饭，老辈一直有个故事传下来，说的还是与朱元龙这位大神有关，叫“朱元龙吃大麦饭”。据说这位老兄登基做皇帝后，吃来吃去还是在秦梦永王山妙智寺一带逃难时的大麦饭最好吃，让御厨做，可吃来吃去都吃不出当年那个味道，一怒之下杀了不少厨子。最终大臣们没有办法，只好从永王山脚的前山坞村，找到了当年招待过朱皇帝的那位老婆婆，请她去皇宫里面救急。老婆婆凭记忆做了一回大麦饭给朱皇帝吃。没有配料，只用了点盐，是很纯粹的一种粗粮饭。朱元璋吃后，皱了皱眉头，说有点当年那个味，但味道没有当年的好。要不是看在老婆婆一大把年纪的份上，还有当年招待过他的份上，这皇帝老儿恐怕又会吹胡子瞪眼珠地发作了。老婆婆说：“万岁爷啊，您当年流落江湖，又饥又饿，处境实在是很狼狈的，有东西吃，当然都是美味了。可您现在做了安乐皇帝，要风得风，要雨得雨，山珍海味吃到烦厌为止，还有什么能让您生出快乐来的东西呢？”一语点醒梦中人，老皇帝这才明白“久入芝兰之室而不闻其香”的道理，明白当年觉得大麦饭好吃，纯粹是由于“饥不择食”“肚肌好吃食”的缘故。这个故事，虽则是在教育人，但秦梦的美味，让皇帝老儿久久难忘，却也是事实。时月打趣说，看来这朱元龙的口福还不是最好的，要是吃到我妈妈做的糊麦裹和面羹，保管他一辈子都会为它犯相思病呢。三个人一起“哈哈”大笑。旧檀有韵句《母亲》，赞曰：瓦屋烟袅袅，泥灶气缭绕。世上美食多，母调味最好。劝君勤祈祷，母亲不要老。：（）古邑侠踪