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第2章 你居然偷我骨头（第1页）

林冲想了想，快餐就按照五十份儿的量准备吧。再少了没啥意思，多了怕卖不完。大米的话林冲选择的是稻花香二号，也就是五长米。既然要做，那就往精品的方向去，大不了卖贵点。多数顾客其实并不是嫌贵，嫌的是品质配不上价位。只要真材实料味道好，还是有不少人愿意买账的。五长米以前是皇室专供，米粒颗颗油亮，香味浓郁。用这种米，别人自然能感受到店主的心意。大米清水浸泡半小时，淘洗干净之后上锅蒸制。趁着蒸米的空闲，林冲开始准备排骨。林冲选择的是肋排，在排骨中加入小苏打，再来一点清水，用手抓拌均匀，小苏打可以软化排骨肉质，使口感更嫩滑爽口。抓拌之后流水冲洗干净沥干水分，开始腌肉。加入生抽，老抽，盐，料酒，蚝油，抓拌均匀腌制20分钟。这期间将准备好的茄块撒盐杀水。另一边蒜瓣入料理机打成蒜末，红椒切好。油热大火爆香蒜末，和排骨搅拌均匀，上锅蒸制。接着林冲开始准备酸辣土豆丝和红烧茄子。不多时，浓郁的米香混合着排骨的香味散了出去。殡仪馆今天上午没多少事，王德顺拉了个板凳坐在外头晒太阳。暖融融的阳光晒的他舒服的犯困，脑袋渐渐栽歪下去。香气渐渐浓郁，迷糊中的老王鼻子抽动两下，清醒过来。咦，哪来的的香味儿，做梦了？左右看看，目光落在了树林骨汤面馆上。好香啊。时间是上午十一点半，快晌午了。老王今年五十七，早上一般五点起床。三餐时间都比年轻人偏早。平时这个点老伴儿已经把饭给送来了。今天他特意打电话不让送，等着去面馆捧场呢。肚子咕噜噜的叫了两声，老王不由自主顺着香味儿飘到面馆门口。离得越近，香味儿越是浓烈。馋虫都被这香味儿给勾出来，老王咽下口水。“小林，中午做的啥饭咋这么香？”看到林冲一个人正在后厨打包盒饭，老王打声招呼，探头往菜盆里看了一眼。等他看到那一个个酥软嫩滑到脱骨的排骨时，精神头立马就上来了，两眼放出光彩。“嚯！这菜做的可真带劲！”因为受周树林的影响，王德顺下意识觉得林冲做饭水平不行，等他真的看到，跟心里想的差别可太大了！这卖相，只怕大酒店的主厨，也不过如此吧。这回他可捡到宝了！林冲笑笑，手里没停。“一荤两素，红烧茄子，酸辣土豆丝，蒜蓉排骨，王叔，您看着可还行？”“什么叫还行啊，可太行了！我老伴做饭做了几十年都没你这手艺，这排骨品相真不赖。”王德顺情不自禁的夸了句，又提鼻子闻了闻大米。“好家伙，你用的是五长米吧？”“是呀。”“过年的时候我侄子串亲戚给我送了一袋，米是好米，就是贵。真没想到，你卖个盒饭居然舍得用这米。多钱一份儿，给我来份。”“二十五吧。”林冲原本以为王叔会嫌贵，没想到人家一摆手直接说：“不贵不贵，七贤山那边也有人卖盒饭，一荤一素都二十五，他们可没你这么实诚，舍得用五长米。就这用料还有蒜蓉排骨的手艺，就不算贵。”王叔掏出手机，干脆利落的对着林冲提前准备好的收款码扫了一下。滴……25元进账。系统里的“当前销售额”一闪之后，变成了25。王叔拿起盒饭。“冲啊，你先忙，我拿着盒饭回去，馋馋他们几个去。”林冲笑笑。“叔您慢走。”王德顺喜滋滋回到办公室的时候，司机老李、炉工老赵，还有会计邓梅闲的没事，也打算吃饭了。办公室有特备的微波炉，大家基本都是从家里带饭。中午的时候热一热就能吃。殡仪馆一共12个人，除了三个夜班，白班是九个人。其他几个人暂时不在。看到王德顺拿着盒饭进来，老李打趣道。“你不是说中午要去面馆吃骨头汤面吗，咋又弄了份儿盒饭？是吃不下去？”“这就是小林做的。”“小林？树林的外甥？他不做骨头汤面了？”几个人都把头扭了过来，眼神儿往餐盒里瞄去。这盒饭看着不赖啊！“嗯，他打算卖盒饭。”王德顺点点头，夹起一筷子土豆丝。土豆丝切的厚薄均匀刚刚断生，咬在嘴里发出咯吱咯吱的脆响。青红椒作为搭配点缀，既美观又让口感朴实的土豆丝多出麻辣的风味。既然是酸辣土豆丝，那么这道菜最关键的部分自然是醋的使用。醋要分两次使用。第一次是猛火快炒的过程中，沿着锅边淋入激发出醋香。，！后一次是出锅前再次淋入，增加醋的酸味。一口下去，浓郁的酸香裹挟着麻辣，让人口舌生津神清气爽。王德顺情不自禁的赞了一声，又夹起一块红烧茄子尝了尝。嚯！茄子做的也不赖。茄子油炸过，焦黄色的茄块入口带着一股焦脆口感。每一块茄块，都均匀的裹上了浓稠芡汁。鲜与香，糯与焦。同时在口腔里爆开，让人情不自禁的想要大吃特吃。当然，最馋人的自然是蒜香排骨。大家看到那四块裹着浓郁酱汁的排骨时，几人跟约好了似的，齐齐咽了口唾沫。那排骨，选用的是清一色的中排，三分肥七分瘦，肉质油润弹牙，酥软多汁。浓郁酱汁包裹着排骨，那股浓浓的蒜香味儿扑鼻而来，让人馋涎欲滴。王德顺跟老伙计们摆摆手，夹起一块排骨塞进嘴里。“来来来，一块吃一块吃。”这还咋吃？看着老王面前的盒饭，几人顿时觉得自己的饭不香了。老李走过来。“老王，这排骨味道咋样？”王德顺不疑有他，嗦着嘴里的骨头呜呜浓浓的说：“嗯，好吃，很好吃。”老李点点头，忽然看向大门口，惊奇的说：“老王媳妇，你咋来了？”王德顺一愣，扭头往身后看去。哪有什么人啊。结果老李以迅雷不及掩耳之势，飞快的捏了块排骨，扔进自己嘴里。等王德顺一回头。我去！老子的骨头！居然被人偷了！：（）殡仪馆旁开饭店，人都挤爆了