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第65章（第1页）

姜瓷焙了整整一盆，艳红的花椒颗粒密密麻麻地堆积着。“老板，今天的花椒准备得有点多啊？”梁卉纳闷地问道。最近这些天，店里的花椒都是供麻婆豆腐使用的，花椒说到底也就是调味品，用量不会太大，但今天，姜瓷准备的显然不是往常的份量。姜瓷轻轻“嗯”了一声，利落地洗了手，从盆里捞出洗净的猪五花，放在案板上。“今天做道新菜。”刀，精铁所铸，刃口光亮锋利，前段稍薄，善切片，后段沉重，能斩骨，正是姜瓷精心挑选的文武刀。握感沉着踏实，刀刃轻轻一滑，新鲜的猪五花便被干净地分离开来。姜瓷眼眸微垂，手上动作不停，不一会，一大块五花肉便被她切成了小长条。切完肉，姜瓷将刀冲洗干净，放回刀架上。她保持着过去的习惯，厨房有一个专用刀架，上面井然有序地摆放着精挑细选的各式厨刀，不管是切丝斩骨，还是剥皮剔肉，都能找到对应的称手工具。金属在灯光下散发着冰冷的银光，干净、锋利、冷锐。梁卉一边打着下手，一边忍不住观察姜瓷的动作。同样是握刀切肉，小老板的动作就是有一股气劲在里面，一切，一拉，都是有章法的，不像她，切肉丁都切不干净，总得划拉几下。“今天做小酥肉蒸碗，这玩意好下饭。”姜瓷一边说，一边把切好的肉条装进盆里，“梁阿姨，帮我把葱姜水拿来。”软嫩丰腴的五花肉，倒入葱姜水和料酒，再撒上十三香、糖、盐等调料，细小的调料粉末纷纷扬扬地洒落在猪五花的表面，随着料酒的作用，滋味渐渐渗透的肉的内部。准备好肉，接着，是调制小酥肉表面的那层酥脆迷人的面糊。姜瓷抓起鸡蛋，瓷白的手腕轻轻一转。随着“啪嗒”一声轻响，鸡蛋被巧妙地嗑碎了，新鲜的蛋液便柔顺地滑进大碗里。短短几秒，姜瓷就嗑了十数个鸡蛋。洁白的碗里，蛋液交融、调和，带出丝绸般的质感……随着淀粉和花椒面的加入，清新温厚的面香味散发到空气中。这一手行云流水，梁卉看得目不转睛。姜瓷看见梁卉手中的动作都停下了，顺口解释道：“调面糊也是很重要的一步，面糊炸得好，便会酥脆咸香，紧实地包裹在肉片上，炸得不好，便会脱离肉片，口感干硬，整盘菜无法自成一体。”梁卉观察到，姜瓷用的淀粉也是多种不同的粉按比例调配的。梁卉愣了愣才接话：“老板，你这做法讲究啊。小酥肉我见别人做过，就是面粉调个糊，肉沾上就上锅炸了……”姜瓷一笑：“所以，他们做得没我好吃啊。”非常得意地自夸。梁卉：“……”确实，小老板说的没错。姜瓷继续工作。稳定青蓝的炉火之上，清澈金亮的油缓缓升温，裹着薄薄面糊浆的肉片滑入油中，随着细微的“哔剥”声，肉片表面的面糊逐渐转化为薄脆的硬壳，紧紧地包裹在肉片之上。捞出，二次复炸，水分和猪五花内的油脂被炸油带走，宽大的笊篱中，油香滚烫的酥肉相互碰撞，发出听起来就非常干脆的撞击声。最后，是蒸碗的重点，即蒸制。用八角、桂皮等香料熬制的高汤被倒入蒸碗，在蒸腾水汽作用下，所有的美味渐渐渗入肉片，滋味在这一刻催发…………晚饭点，一辆中巴缓缓停在了枫前馆的门口。几乎是车辆停稳的瞬间，几名身着黑衣的高大男人便从中巴上迅速跳下，动作干脆利落，黑色的风衣帅气地在身后扬起，把周围的路人看得略略一惊。简直就像是……在拍什么警匪片似的。叶弘亮被几人挤在最后，无语地跟了下来，嘱咐道：“低调，低调！别太猴急了，你们几个，别吓着老板！”眼前的，是祁砚身边的部分保镖。为首的保镖声如洪钟：“放心吧叶哥！”叶弘亮：“你小点声！用普通音量说话！”保镖的声音低了一个八度：“好的叶哥！”叶弘亮：“……”叶弘亮在车厢里被几个一米九的壮汉挤在中央，感觉自己弱小可怜又无助，这会还有点神智不清，他晕乎乎地揉揉脑袋，也不清楚事情怎么发展成了现在这个样子。前些天，他听从老板的嘱咐，告诉了保镖们到枫前馆吃饭报销的消息。枫前馆距离他们的工作地，其实还有些距离的，保镖大哥们薪金优渥，一开始还没太当回事，只是纷纷表示谢谢祁总。直到，第一位保镖大哥来到枫前馆，吃进了第一口菜……