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第50章 豆腐宴席（第2页）

【“釜”就是说的丹炉吗？那还能吃吗，全是化学物质。】

【西汉，又来了一个新的朝代，不知道这个时候有没有厉害的皇帝？】

【豆腐花比豆腐脑还好吃吗，山风快做，我要吃！】

【感觉乐意和淮南王刘安都对父母好好喔~】

秦霁岚看着弹幕观众稀奇古怪的问题，忍不住微笑，然后回答他们：

“炼丹，道教词语。为炼制外丹与内丹的统称。”

“是华夏古代的一种方术，指用金石类药物炼制丹药，特别是试图获得长生不老或羽化成仙的药物。”

说完关于“炼丹”的含义，秦霁岚想了想。还是决定先做菜。

“豆腐花的话，下次再做吧，我们现在开始准备做豆腐宴。”

“第一个菜我们来做家常炒豆腐。”

“豆腐切成约1厘米厚的片，青椒和红椒去籽切丝，大葱切段，生姜和大蒜切末。”

秦霁岚的刀工很好，“唰唰”几下就切好了一大堆豆腐。

“接着来煎豆腐。锅中倒入适量植物油，烧热后放入豆腐片，小火煎至两面金黄，捞出备用。”

“下一步炒制。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入青椒和红椒丝翻炒至断生。”

“将煎好的豆腐放回锅中，加入生抽、盐和鸡精，轻轻翻炒均匀，使豆腐充分吸收调味。”

秦霁岚拿着锅铲不停翻炒，让豆腐完全入味。

“炒匀后即可出锅装盘，趁热食用。”

【好吃的，趁热吃真的好香~】

【这个外皮微微焦黄，刚刚好。】

【豆腐里面都入味了，好鲜！】

【已经开始期待豆腐做的其他菜了。】

“我看大家之前对红烧肉和红烧排骨都比较喜欢，那我们今天再来做一个红烧豆腐。”

秦霁岚一边说着，一边拿出几块豆腐往水里泡。

“豆腐先在淡盐水里浸泡10分钟，可以去除豆腥味，也能使豆腐在烧制的时候不容易碎。”

“然后把豆腐切成小块，青椒一根切成滚刀块备用。”

“锅中烧开水，下入豆腐，焯水一分钟捞出备用。”

“这样做出来的豆腐才不容易散和碎，成形的豆腐做出来的菜才会更香。”

“起锅烧油，油热后先下入一勺豆瓣酱炒香，然后加少许的清水煮开再下入豆腐，加入一勺生抽，一勺老抽调味。”

“豆腐在烧制期间，可以轻轻地用锅铲推，晃动炒锅，酱汁就不会糊底。然后下入青椒一起烧制。”

“最后加入小半碗水淀粉勾芡，这样会使豆腐颜色红亮，更有食欲，还能使汤汁都包裹在豆腐上，更入味。”

“汤汁收干关火即可起锅装盘。”

【嗯——红烧的东西就是好吃！】

【真不错，奖励自己再吃一次红烧肉。】

【真会呀，既要又要的。】

【都很好吃，下一个菜做什么呢？】

“好了，接下来做一个豆腐羹。”秦霁岚回答。