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第 8 章 少东家（第1页）

【chapter08】-------浅灰西装裙，腰收得很细，一幅撞鬼的表情。章雪扬看着苏婷，看得她打招呼都磕磕巴巴的：“早，早上好。”视线往下，章雪扬看眼她的平底鞋。个头矮还不穿带点跟的，走路幽灵一样悄没声。他收回视线：“中午试菜在哪里？”“啊？”苏婷愣愣的：“好像……定在108。”“好像？”章雪扬不满意这种模糊的回答。苏婷立马改口：“我再确认一下，晚点微信回复您，可以吗？”章雪扬颔首，抬膝走了。他看起来似乎不太高兴，但苏婷也茫茫然的。那么私密的电话，为什么不躲起来接？尴尬与困惑中，她到了仓库。有同事在领料，跟她打招呼：“阿婷。”是后厨的二把手梁忠，人称忠哥。忠哥是店长戴玉兰提上去的，但他名义上是二把手，却没什么威信和实权，各个出品档的大师傅都只听总厨的。虽然地位不尴不尬，好在忠哥心性开阔，人也没什么官瘾，除非后厨出现矛盾，或者实在调配不开的时候他才会站出来，不然其它时间都待在自己的岗位，闷声做事。而且忠哥有一颗文艺魂，会弹吉它也会唱歌。外形上，因为毛发比较旺盛，他鬓角留了两簇浓密的腮胡，看起来有点像公主切。后厨嘴都比较损，喜欢给人取外号，所以有时候，他也被戏称一声公主忠。“忠哥。”苏婷走过去，把单子给仓管。梁忠问她：“领的东西多吗，需不需要帮忙？”“不用，我就拿点标签纸，很轻的。”说着话，苏婷见他走路一瘸一拐：“脚受伤了吗？”“没事。”梁忠笑笑：“昨天不小心崴的，已经拿药酒揉过，好很多。”苏婷有点疑惑。昨天才崴的，今天就拖着伤脚来上班，而且看样子，也不像真的没事。领完料不久，到早会时间。会务是苏婷负责的，她翻了翻排班表和签到表，知道为什么梁忠会带伤上班了。按原来的排班，实际今天也轮到梁忠休息，但总厨又缺勤，只能他来顶岗。早会开完，苏婷收拾好东西，见戴玉兰拿着笔和本子往楼上走。“兰姐，您是上三楼吗？”她问了句。戴玉兰点点头：“对，我去找雪扬总。”那正好，苏婷急忙拜托她：“雪扬总刚刚问中午在哪里试菜，我说确定了再回复他，能不能麻烦您，帮我跟他讲一下？”“好。”顺口的事，戴玉兰应下来。到三楼，章雪扬刚跟供应链的团队开完会。见戴玉兰来了，他点点头：“兰姐。”两个人是上下级没错，但戴玉兰到章记的时候章雪扬才念高中，所以辈份上他也是戴玉兰的晚辈，怎么都要喊一声兰姐。（）是尊敬，也是老牌酒楼一种称呼习惯，或者说，职级之下的温情一面。7瑞曲有银票提醒您《广府爱情故事》节?完整章节』（）进到办公室后，戴玉兰把去越秀店的事给交待了。说到最后，她半开玩笑：“这回算是请了外援，不知道雪扬总有没有什么要提点的？”“猜到了。”章雪扬毫不意外。毕竟从那两个人交的文件就能看出来，和越秀店的格式差不离。“你自己想去的？”他问。戴玉兰唔了一声：“我有这个念头，刚好阿婷也提议，我们两个不谋而合，所以就去了。”“我以为你放不下身段。”章雪扬看她一眼，说话很直接。戴玉兰无奈：“那怎么办呢？这条腰再老，该弯还是得弯啊，不然怎么向少东家你交差？”章雪扬说的身段是什么意思，她心里很清楚。作为章记开业最老的一间店，在很多食客心里，这里也叫总店。总店所代表的，或许是最高水平的出品，也或许是最稳定的服务，所以老店有老店的傲气，毕竟他们是章记门面，看其它的店，过往一直带着俯视角度和大姐大心理。这就是包袱，是身段，更是架子。至于这回去越秀店，不仅仅是章雪扬带来的整顿压力，更重要的是戴玉兰自己心里也清楚，餐饮行业早已进入新时代，必须与时俱进，不能固步自封。所以资历再老也要放下架子，去向同僚请教。“兰姐，你也是有追求的人，应该不希望老店的路越走越窄？”章雪扬背靠座椅，一支钢笔在手里转，翻来翻去，最后用大拇指接住。现在餐饮竞争这么激烈，不思变，早晚被同行干掉。

老店优势有，但缺点同样很多。比如他之前要过的几份文件，数据所反馈出来的问题，一眼就能扫出不少。还不说别的，绩效制度就像一滩死水，完全起不到激励作用。戴玉兰被他说得直挠眼皮：“是是是，少东家，所以这不是向您请教，看您希望我们怎么改？”章雪扬居然笑了下：“兰姐，你的店你最清楚，真要什么都等我干预，你这个店长也做得不好看？”说完停下手里动作，不咸不淡地补充道：“希望你不要等我，自己先去排查一遍，能改的马上改掉。”说话不太客气，但戴玉兰心里都懂，更知道他在看地皮，准备起新店。一家公司资源总是有限的，新店肯定有更高规格的装修，更大力度的投入。如果做得出色，甚至团队配置都会朝那边倾斜。客源被分流，直接影响的就是业绩，老店压力明明白白的。到生意层面，很多东西就不是人情能讲得通了。但其实不用章雪扬说，戴玉兰也一直想改变老店现在的松散（）风气，希望带着团队都能更进一步，不当温水里煮的青蛙。（）于是她半开玩笑：≈ap;ldo;先不用你出手，但点拨一下总可以？≈ap;rdo;▍瑞曲有银票的作品《广府爱情故事》最新章节由??全网首发更新，域名[（）]▍『来[]看最新章节完整章节』（）“当然可以。”章雪扬坐起来，直入主题。他们谈了出品服务，成本营销，又谈到人员激励和团队活性，等说得七七八八的时候，下面已经开市了。戴玉兰看眼时间：“走吧，正好去试菜。”工作日客流一般会少些，但正在暑假，所以大厅几乎满台。两人往包厢方向走。戴玉兰忽然想起件事：“听琼姨讲，你前几天相亲去了？”章雪扬也不避讳：“去了。”“怎么样？”“不怎么样。”不怎么样，意思就是不满意，没成。至于为什么没成，看他这张吃了枪药的脸，戴玉兰也能猜个八九不离十。“大个仔，可以成家了。”她搬出长辈口吻：“有合适的女孩子多接触下，这张脸呢，该笑的时候还是笑笑，好听话也讲几句，不会哄女孩子的男人呢，小心当一辈子寡佬啊。”前面有地喱在传菜，章雪扬往旁边避了下：“这些话留着教你儿子吧。”“我儿子不用教，双商都高，自己会拍拖。”“那恭喜，不过小心中年就抱孙，三代同堂。”这衰仔。戴玉兰好气又好笑，瞬间想到一句话来形象他：年轻帅气，但脸臭，嘴也硬。到了108房，他们敲门走进去。正对门口的座椅上，一个身影腾地站起来。戴玉兰被逗笑：“不用紧张，他是来吃饭的不是来吃人的。”又瞥眼章雪扬：“看你把我们阿婷吓成什么样了。”刚才那一下是条件反射，苏婷面和腮都红了：“我……是忠哥让我来的。”“没事，坐吧。”戴玉兰朝她压了压手：“本来试菜也是人多才好，以后你有空都可以来。”菜陆续上台，一桌人边吃边品，每道都有各自的看法，毕竟过了他们的嘴才能印上菜单，才能到客人跟前。这回的试菜，以创新为主。苏婷吃了一道叫蟹枣的新菜，表面糊了层榄仁，咬起来又脆又香，还有新鲜的蟹肉，吃得人很满足。在座基本是管理层，而且都是两广人，全场用粤语交流，就苏婷一个安静在吃，默默在听。中场上了一煲普宁酱啫黄鱼，苏婷特意等到没人动才打算舀，却不料章雪扬也伸手去拿公勺，还跟她大拇指碰了一下。苏婷嗖地缩回手。她战术喝茶，准备等他舀完才继续的，但章雪扬挑起一块鱼肉朝她看了看：“碗。”苏婷连忙把碗端过去：“谢谢。”章雪扬没说话，给她布完菜，又顺手给旁边的戴玉兰也铲了一块。冷面少东居然会照顾人，苏婷受宠若惊。她拿起筷子，开始吃那块黄鱼。菜陆续在上，楼面一位经理点她：“阿婷，这些菜你觉得怎么样？”“挺好的。”苏婷说不出不好，觉得都合口味。“哪里好啊？鲜还是陈？咸还是淡？试菜都是要说反馈的喔，百人百味，你吃到哪里不好一定要及时讲，等客人讲就迟了。”经理点她说话。态度其实是善意的，看她一直不出声，所以让她讲两句，提点建议。几乎整个包厢的视线都看过来，苏婷硬着头皮点评：“火候控制得很好，鱼肉很嫩，刚咬下去汁水就蹦出来……还有这个南瓜，沾了普宁酱的豆香，味道也提得更鲜。”“有没有哪里不足？也给我们提一点。”梁忠笑笑：“给我们后厨做做参考。”“对啊别光讲好听的，给后厨师傅也提些建议，比如这个鱼好，那那个汤怎么样？还有喼汁虾那些。”好几个在问的，苏婷迟疑着正想开口的时候，旁边传来章雪扬冷冰冰的两个字：“不行。”！（）