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第97章（第1页）

等烤炉干透，慈姑便打算做一道汴京爊鸭，汴京城内汴河纵横，便有许多人家有吃鸭子的习惯。她从农人家里买来宰杀好的鸭子，而后将麦芽糖兑水，不断淋浇鸭子，再挂起来晾干风干鸭肉鸭皮的水珠，如此往复，直到每只鸭子的皮上都挂上一层橙黄色蜜浆。最后放进烤炉上炉烤制。于是今儿个堂厨里的大理寺官僚们飞奔来用膳时，便看到了一只只香喷喷的汴京爊鸭。刚从烤炉里拿出的鸭子饱满，金灿灿的鸭皮闪烁着诱人的光泽，鸭油被高温炙烤得不断发出呲呲声，细小的肉汁飞溅，一手拎起来，橙黄色琥珀一样的油脂汇集成滴，缓缓滴落。大理寺官僚们各个眼睛发直，纷纷发问：“康娘子，这怎么个吃法？”慈姑拿起厨刀，手起刀落，立刻掉落一片片鸭肉于盘中。鸭肉则被片得薄薄一片，仔细看却发现这鸭肉片得极有讲究：各个都是皮肉相连，肥瘦相间，每一片都有琥珀色的鸭皮、蜜蜡般的鸭油、粉白色鸭肉。等一入口便发现这样片鸭肉的妙处：橙红色的外皮色泽红亮，酥酥脆脆、入口即化；蜜蜡般的鸭油紧随其后，让人满口流油，肥香满口；粉色的鸭肉则肉质紧实，透着果木香气，瘦肉细嫩，肥肉油香，嫩滑无比。妙就妙在这一口下去能吃到三种滋味，三种感受，一齐汇集，皮肉相间，外脆里嫩，直击味蕾。再看旁边的蘸料，一碟子青芥酱油，一碟子橙酱，万年中是南方人士喜吃橙酱，便蘸取一点点橙子酱，琥珀色鸭皮沾上橙子酱相映成辉，倒像是宝珠玛瑙一般，送进嘴里，微酸的橙酱带着些许的甜，恰到好处勾起了食欲，使得丰腴的鸭肉多了那么一丝丝的开胃。木主簿却是燕赵人氏，毫不留情便在青芥酱油里一蘸，“啊呜”一口吞进嘴去。青芥的辛辣之味涌上，辣得他眼泪刷一下就充盈眼眶，可是那一瞬过去之后却是悠长的清爽，使得爊鸭满口流油却又肥而不腻，更加过瘾。木主簿索性一不做二不休，将剩下的爊鸭都蘸取了青芥，一块接一块，大快朵颐起来。寺正阳桨今日掌议狱对律条耗时久晚了几步，刚踏进堂厨大门便见木主簿眼眶红红，他大为奇怪：“木主簿，你哭甚？”木主簿眼泪汪汪抬起眼睛：“我哭这爊鸭太好吃！”阳寺正：？再看正中那鸭子已经被人抢夺得只剩下个鸭架，好在有小厮端来一盘每人的定食。阳寺正随手夹起一片鸭肉，在自己的小碟里蘸了蘸，皮香味鲜，肉质细嫩，等等，好辣好辣，一股辛辣之味直冲脑门，旋即眼眶也忍不住湿润起来。可嘴中挥之不去的是细嫩的鸭肉、散发着油脂气息的鸭皮，叫人忍不住就着米饭大吃一口。木主簿眨眨眼：“寺正，你哭甚？”阳寺正眼泪汪汪：“我哭我来晚了。”堂中同僚俱是这般想法，各个赞叹：“怎会如此美味？”“我要作诗！面对此情此景，廊下食有何值当羡慕的？”“快去写诗，别跟我们抢，下一炉汴京爊鸭就要出炉了！”诸人正聒噪着排队等待下一只爊鸭端上来，忽得齐齐安静下来——镇北侯走了进来，坐在堂厨一张桌子前。官吏们小声嘀咕起来：“怎的大人也会来这里？”“倒也没说上司不能来。”往常这些官吏都是待在自己屋里，由下属将食盒带过来，可自打这康娘子开始做菜以后，就连大理寺卿都忍不住来堂厨用膳，还说许多饮食要热乎乎的才好吃哩。“许是被爊鸭的香气吸引过来的，这香气简直了，绕梁三日不绝。”“快快快安心排队，第二炉爊鸭端出来了！”慈姑端着热气融融的爊鸭走出来，见诸人端着盘子围过来，忙出声道：“莫急莫急，每人都有份。”说罢便拿起厨刀，一一片起了脆皮爊鸭，手起刀落，伴随着官吏们小小的激动声。濮九鸾坐在位子上，见诸人都端着膳盘乖乖儿去排队，不由得一愣。大理寺卿坐在他斜对面，见他一愣，忙过来给上峰讲解：“侯爷，原本这膳食是由着厨子端上来的。可今儿个，可能是太香了，大家都怕自己抢不到，便都急着去前头排队领了，下官也帮您领一份？”别怪官吏们自顾自打饭无人理会侯爷，大宋上下都是这风气，许多人连官家都不鸟，何况区区侯爷乎。濮九鸾摇摇头：“无妨，我也去。”慈姑这边片得飞起，不多时那只鸭便被片得七七八八，队伍流动之际，忽得有个人站在她前头不走了。