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85 青椒肉丝（第3页）

给前二十的人，都发放了十个青椒，五两肉。

这是下来比赛要用的食材。

食材到位了，万名扬说道，“好了，第二轮比赛，开始。比赛时间依旧是半个小时。半个小时没有完成，视作自动弃权。”

万名扬的话音刚落，二十个人都开始行动了起来。

张旭拿起青椒切丝。

不过几分钟，青椒就被切成了大小完全一样，长短也几乎一样的丝。

接着，张旭开始切肉。

肉很普通，就是寻常的里脊肉。

张旭计算了一下，肉给的比较多，根本不用不完。

张旭切了四分之三。

切完了，就用盐和淀粉抓匀，然后腌制。

一般来说要腌制五到十分钟。

不过张旭并不是按照时间来看是否腌制好的。

张旭散发出自己的神魂，附着在肉上，感觉盐和淀粉的混合溶液，已经和肉的表面结合，就准备下锅。

倒了油，等到油烧热，就把肉倒了进去，翻炒。

油的火候一定要掌握好，油不够热，炸不出来肉的鲜香。

油太热了，会让肉的表面比较老。

口感没有那么鲜嫩。

张旭的经验虽然不多，但是能力可是接近仙厨的。

当然会很好掌握油的火候。

其他的厨师是凭借经验来掌握油的火候。

张旭则是使用神魂来监控，凭借学习到的精确的知识来判断，什么时候把肉下锅。

等到肉炒的差不多的时候，倒入料酒，姜丝，翻炒几下，再倒入了青椒丝。

继续翻炒。

快出锅的时候，倒入芡汁。

芡汁是用淀粉，盐，糖，酱油调配而成的。

张旭的脑子里有这些物品精确的配比值。

绝对可以让芡汁发挥巨大的作用，让菜肴更加美味。

而不是像其他厨师一样，是按照经验来配芡汁的。

倒入了芡汁，稍稍翻炒，就出锅了。

依旧是第一个做完的。

万名扬五人，有一次来到了张旭的面前。

因为土豆丝，他们对于张旭炒的青椒肉丝，也非常期待。

万名扬看着眼前的青椒肉丝，又是一阵感慨。