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辣椒炒肉二(第3页)

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桌案上点起油灯,孟桑和阿兰并肩站在高脚桌案前,一边闲聊,一边干活,两人都很自在。

做手工淀粉其实不难,先将土豆、玉米、红薯等食材切小块,越小越好,然后添上水,用石磨将之磨成泥,以纱布过滤后,将所得浆液倒入盆中。

像是因过滤而留在纱布里的残渣,也可以继续包着在水中揉搓,不断将躲在残渣里的淀粉成分搓到水里,不断重复这一步即可。

一盆盆浆液经过时间沉淀,上下层分离,再倒去上层浊水,将底部凝固的白色块状捏碎,摊在阳光下晒干,最后用碾槽或者擀面杖磨成粉,得到的便是做菜常用的淀粉。

这种手工做的淀粉,虽说没有后世机器做出来的细腻,手边也没有精细工具来过筛,但在当下是足够用了。

切块、磨细、过滤、沉淀、晒干……这些至昨日就已经做完,今晚孟桑与阿兰需要做的是磨粉。

就在她们忙活时,忽然食堂门口传来询问声:“食堂可还有吃食?”

孟桑与阿兰一前一后停下手中活,望向来人。

是一位身穿常服的老人,长得温和慈祥,很是和气。身上既没有挂国子监的木牌,也没有在腰侧佩戴金银鱼袋,通身儒雅文人味儿十足。

孟桑忆起最近正值国子监各学月考,有些博士偶尔会留下挑灯改卷子,便下意识以为这位老人也是其中之一。

老人和气道:“今日没赶上饭点,外头食肆都已打烊,途经食堂发现有亮光,便想来碰一碰运气,不知食堂可还有吃食否?”

食堂本就是为监生与诸位大人们提供吃食的。虽然现下过了饭点,但人家都找上门来,她们也不好推拒。

孟桑沉吟片刻,试探地问:“晚间剩下的暮食都已经倒了,倒还有没用完的面粉、鸡蛋留在灶上。这位博士若是不嫌弃,儿去做碗馎饦来?只是要费些工夫。”

老人微微一愣,旋即回过神来,摆手道:“无妨,劳烦女郎。”

“不知大人如何称呼?”

“我姓沈。”

孟桑叉手:“沈博士稍等,待做好馎饦给您送来。”

沈博士很是和善地说了声“不必拘礼”,然后随意找了一张桌案坐下。

只是一人的分量,和面、揉面并不费事,孟桑准备直接在食堂中央的灶台做,省得还要在后厨另外点油灯。

阿兰烧火煮水,孟桑自个儿利索地揉好面团。

醒面时,她环顾四周——除了鸡蛋,便是一些姜葱辅料,实在找不到其他食材当浇头。

若只端过去一碗清汤馎饦,未免太素了些,还是备一道菜来搭配才好。

可仅是鸡蛋,能做什么菜式呢?

作者有话要说:[1]及笄为15岁,花信年华为24岁,而wuli桑桑现在是17岁。(阿兰是在吐槽孟桑忙到面容憔悴,看着老了,堪称精准暴击)

[2]潲桶,即泔水桶。

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