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第27章 春饼（第1页）

桥终于修完了，何田和易弦在桥上走了几圈，感到很满意。美中不足的是，这毕竟是条索桥，桥板之间有二十厘米的距离，走起来晃晃悠悠的。想象一下，夏季桥下河水奔腾，湍急的水流拍打两侧悬崖发出轰隆声，脚底不断有水雾冲上来扑在脸上身上，这条桥走起来的感觉和现在可能非常不同。何田还试着带大米来参观索桥。大米吓得要死，被何田赶着勉强在桥上走了两三块桥板，什么也不肯走了，她和易弦又费零事把它给赶下来。看来，要让大米过桥，得在桥上钉上纵向的竹子，进一步加固桥底才校何田忽然有些激动，她眼圈红了，抓着桥栏默默在心里，奶奶，爷爷，你们看，桥建好了。我和易弦建的。下山时，何田又再回头看看那座凌空架在两岸山崖间的吊桥。她深感骄傲。有了桥，在夏季也可以很容易地到对岸去，但她也有点担心，察普家的林地在下游，和何田家的比邻，他们会不会认为何田有扩张领地的野心？会不会觉得有威胁？会不会伺机破坏这座桥？易弦像是知道她在担心什么，声，“他们不会的。”“为什么？”易弦沉默片刻，解释道：“他们是那种只敢欺负弱的人。对比他强的人，他只敢躲着走。”何田想到上次见到察普兄弟，他们那种客气的态度，暂时放心了。藤桥修得时机恰恰好。桥修好两周之后，春来到了森林。从头一年十一月到次年的四月，冰冻了整整五个多月的河流终于苏醒了。那下午，何田正和易弦坐在家中整理貂皮。剥好晾干的貂皮现在可以从桦木板上取下来了，再过几周，商人就会陆续来到山下的集市，为了让貂皮卖相更好，现在刚好够时间给它们做最后的“美容”。貂皮从木板上摘下来后还是硬邦邦的，何田把一只貂皮的头和屁股紧紧握在双手中，貂的身子放在她膝盖上，抓住头尾在膝盖上反复轻轻磨蹭，蹭完一面，翻过来，再蹭另一面，然后，一手伸进貂皮腹部的裂口，把貂皮撑开，重新铺平，再蹭两侧。这样磨蹭之后，貂皮就恢复了一些弹性和柔软。这时，再抓住貂皮的尾巴，从肚子的破口掏出来，像把一只手指里子翻到外面的手套给重新翻正一样，把貂鼠的头、四肢还有尾巴，都翻转过来。翻完之后，何田手里握着的就是一只毛茸茸的貂鼠，当然，只有皮。貂皮翻过来后，皮货商人可以一眼看清貂皮的质量如何——鼠绒是哪一种？貂鼠有好几种品种，最受欢迎的一种叫油鼠，这种貂鼠的毛被光亮，顶毛一根根竖起，油光发亮；次一等的，是绒鼠，这种貂鼠的毛被全是仿佛羽绒质感的绒毛，不会有尖端能发射出虹点的亮泽，但是更加细密，做出的衣物也更暖和。然后，要看貂鼠皮毛的颜色，皮货商人会把貂毛分成紫、黛、黑、灰、青、杂几种，最上衬就是那种黑亮得每根毛的尖端在阳光下会有虹点的，这种就是紫；之后是黛色，一种黑得在光下有仿佛某些黑色禽鸟的羽毛才有的那种墨绿色光晕；这之后是纯黑，灰黑，和青灰三种毛色，其他的毛色，棕黑色，棕红色，等等，都叫杂色。最难得也最昂贵的是银灰色的貂皮。这种貂皮是银灰色，可遇不可求。还有更罕见的是白化的貂鼠，通体雪白，眼睛红色，这种貂鼠何田只听过，并没见过。白化的貂鼠活着的更值钱，它们会被驯养成宠物，据能给主人带来好运。除了貂皮的颜色，毛被的完整度，另一个评级标准就是大。同样的颜色、毛被，越大的貂皮卖得越贵。商人们也定有标准：头尾长度超过50厘米的，是大鼠，五十厘米到四十厘米的，是中鼠，再的，就是鼠了。当然，考量毛皮价值高低最重要的标准之一，就是完整性。即使是最难得的银貂，如果皮毛上有划痕，或者是被老鼠啃咬破了个洞，或者是有子弹洞，都会大大降低价值。所以何田一直谨慎心地储藏收获的貂皮，把它们晾干后郑重地放进樟木箱子里，再把箱子放在涂了油的两根横梁上。翻貂皮也是个精细活儿，干燥聊貂皮变得坚韧，如果没磨蹭好，弹性不够，翻的时候就容易折断，或者出现裂痕，尤其是在翻尾巴和四肢的时候。这时手指的灵巧、用力的大、还有经验，都十分重要。这个活儿，易弦当然也是干不聊。他只能帮着把貂皮肚子翻过来，然后还得要何田拿着一只细木锥子把尾巴和四肢翻好。他听何田讲了貂皮如何分类后，倒是很能帮上忙，大约是从前见过不少好货，他很快就把翻好的貂皮按照颜色先分好了类。然后，何田给易弦一把猪鬃木梳，让他把貂皮的毛梳得光亮蓬松。这活儿易弦也干得很好。何田夸了他几句，他很有点得意。这时刚好他梳完了手里所有的貂皮，看到何田白白的手握着油亮亮的貂皮和木锥子灵巧地翻动，心里不知哪里像被貂毛蹭到了一样微微发痒。，！他看看何田乌黑的辫子，握住她的鞭梢，“我给你也梳梳吧？”何田瞪他一眼，嗔笑，“不要！”易弦假装没听到，抓住她辫稍，轻轻一捋，把绑在上面的皮绳摘掉了，然后，他站到何田身后，笑嘻嘻把她头发打散，握在手里，用刚才何田教他的梳貂毛的手势给她梳头发。何田起初嘻嘻笑，还，“待会儿我也给你梳！”梳了一会儿，她忙于专心工作，就不理易弦了。易弦手里握着她的头发，从头顶梳到发尾，何田的头发本来就自然卷，梳成鞭子后发丝更弯了，散开梳理后变成了蓬蓬松松的一大捧，散发着淡淡的野菊花的香味。他们昨才洗过澡。易弦握着她一束头发，自然而然地放到鼻端去闻。“你干什么呢？”何田突然一问。易弦吓了一跳，赶快松开她的头发，他这才发现他们是对着窗户而站，何田从窗子的玻璃上看到了他的动作。他结结巴巴，“嗯……怎么觉得，你头发和我的闻起来不一样，为什么？明明用的是同样的肥皂液。”何田信以为真，她放下手里的貂皮和工具，捏住自己一缕头发闻了闻，又招呼易弦，“你过来，我闻闻你！”易弦转身就走，何田跳起来张开双手扑他，哈哈笑着。屋子又只有这么大，他又不敢真的推搡她，躲了几下就给她平了。何田抱着易弦胸口肩膀，嘻嘻哈哈玩闹，“你躲什么？让我闻闻你！”她比易弦矮一个头还多，当然够不到他的头发，只能抱着他的腰不断往上跳。易弦又是羞涩，又是紧张，无可否认地还很欢喜，为此隐隐地还觉得羞愧。为了避免何田再抱着他蹦来蹭去的，他赶紧蹲下来，“好了，别闹了。”何田把脸伸过来，凑在他头侧闻了闻，又抓住自己的头发再闻闻，“还真的不太一样呢。”易弦心里，废话。我是男人，你是女人，当然不一样。他这么想的时候，何田的鼻息和柔软的发丝蹭在他的耳朵，颈后，弄得他心里那只兽蠢蠢欲动。“别闹了。”他斯斯文文地站起来，拉着何田的胳膊把她带回窗前的桌子旁，重新给她梳头发。要是能一辈子这样给你梳头发就好了。这样的想法在易弦脑海里闪过，他摇一摇头，垂下眼皮。何田感觉到易弦的情绪忽然低落了，她问，“你怎么不高兴了？”从玻璃窗中，她看到易弦的嘴角下垂，变成了三角，可是窗子被分成很多木格，她看不见他鼻子以上的脸部是什么表情。过了一会儿，易弦才，“我刚才想到，春就要来了，我……”他没再下去，何田也难过起来。她很想，那你能不能不要走了，就留下来？就在这时，远处突然传来一阵轰隆声。像是有什么东西炸裂了，又像是上在打雷。可是窗外的空一片碧蓝。易弦问，“那是什么声音？”何田垂下头沉默了一会儿，慢慢转过脸看着易弦，“春来聊声音。”易弦心头一沉，和何田四目相对，两人都沉默着。四月了。虽然室外的温度还是在零下，可是冰层再也无法阻止水流的力量，冰冻的河水苏醒了，冰层河底向河面一层层裂开，发出巨大如雷鸣的轰隆声。冰河开冻了。春真的来了。往年，冰河开冻，发出巨响宣告春来临时，何田家都要准备一样特别的食物——春饼。今年也不例外。用面粉和上水，搅成面团，揉好，放在盆中盖上湿布，让面团醒半个时左右。趁着这个时间，就刚好可以准备春饼中夹的各种菜、肉以及酱料。何田准备了两种肉，一种，是烟熏的鲑鱼肉，另一种，是上次去火山取硫磺时打到的那只獐子。入冬之后如果能打到猎物，何田通常不会再腌制或是熏制。寒冬的室外就是然的冰柜，在猎物刚打到时趁着肉还温热切成块，分别冻上，每次要吃时拿出一块化冻就行了。獐子肉本来是打算今晚和笋干、白萝卜、花菇一起炖了吃的，已经解冻好了，现在何田把肉切成细丝，拌上一点盐、糖、辣椒粉和土豆淀粉，腌一会儿，准备炒成肉丝。她在铁锅里放上一大块猪油，油热了之后先倒出一些放在一只陶碗里，然后炒熟獐子肉丝。烟熏鲑鱼肉是去年秋做好的，片成薄薄的片，放上莳萝、和一点胡椒粒腌一会儿烟熏，鱼肉现在是半透明的橙红色，上面有象牙白的脂肪纹路。除了这两样肉，何田还准备了焯熟的豆芽，切成细丝的萝卜干和腌白菜。这时面也醒好了。何田取出面团，在案板上重新揉匀，切成十二个段，让易弦按成扁扁的，然后擀成饺子皮的大。到这里，准备面团的程序还是和做饺子皮一样的。这之后，就不同了。何田把刚才准备好的热油端来，跟易弦一起匀匀地涂在擀好的面皮两面，再把它们一层一层齐齐地摞起来。接下来，何田用擀面杖把摞成厚厚一叠的面皮擀了几下，面皮顿时大了一圈，再把这摞面皮心地翻过来，再擀几下，反复这个过程几次，当面皮变得和陶盘一样的大时就擀好了。这时的面皮薄得像片树叶，面皮之间涂的油让它们不会粘在一起。何田换了蒸锅，在蒸笼里放上笼布，把这叠春饼放在笼上，水开之后蒸上十几分钟，春饼就熟了。取出面饼放在陶盘里，用手指捏住一张饼的边缘，轻轻揭起来，半透明的春饼薄如蝉翼，放在陶盘上，能清楚地看见盘子的颜色。按照自己的喜好在热腾腾的春饼里放上肉丝，豆芽，萝卜丝和白菜丝，随意搭配，味道各不相同。春饼的味道很好，可是今晚用餐的气氛却很低。易弦和何田都知道，分离的时候就要到了。：（）二人森林